莲藕饼
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藕丁卟嗞卟嗞，每一口都那么脆爽～
需要食材
-
- 猪肉
- 300g
-
- 藕
- 1段
-
- 胡萝卜
- 1段
-
- 葱
- 1段
-
- 盐
- 5克
-
- 胡椒粉
- 2克
-
- 淀粉/木薯粉
- 适量
-
- 油
- 5克
做法步骤
1.
食材如图，所示示意。调合的粉可选择面粉/淀粉/木薯粉。
2.
选用一段莲藕，切片入沸水中汆烫。
3.
取出入凉水降温，同时保持脆爽。
4.
将藕片切脆成小丁。
5.
沥干多余水分之后备用。
6.
加入切好的胡萝卜丁。
7.
现成肥瘦均等的猪肉沫。
8.
加入葱花。
9.
胡椒粉调味。
10.
一勺盐
11.
一勺糖
12.
料酒适量
13.
我加入的是木薯粉，就是做芋圆的那个粉。
14.
调和成如图的粘稠糊糊状，多搅拌会让调味料分布均匀，也会让面糊变得劲道，煎出来的饼会弹弹的。
15.
平底锅热油。
16.
中火控温，将面糊捏压成扁平的小饼，放入锅中。
17.
成型后翻面继续煎，煎到两面金黄，用锅铲轻压拍出多余油脂。
18.
因为用的是肥瘦相间的肉沫，高温下肥肉油脂会释出，煎到两面微焦出锅。
19.
带着脆藕鲜爽的鲜肉小饼完成。上面白色颗粒可不是肥肉，是藕丁噢～
20.
每咬一口，卟嗞卟嗞～
小贴士
- 莲藕提前焯熟，在煎的过程就只要考虑，肉成熟了没有就好啦。
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厨友评论
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- 八面是Limno
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吃的够快，脂肪就跟不上我！嘻嘻😁
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