莲藕饼
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因为我们家小朋友比较多，还有一个很挑食，所以我们家的菜和肉总是换着法的变着做。各种蔬菜饼经常做，西兰花煎饼，胡萝卜煎饼，莲藕煎饼，土豆煎饼，不管什么煎饼做法其实都一样，学会做一种，其他随便什么菜都可以忘记放换着做，还怕搞不定挑食的熊孩子吗！
需要食材
-
- 莲藕
- 一根
-
- 瘦肉
- 一块
-
- 葱
- 一把
-
- 鸡蛋
- 一个
-
- 面粉
- 一勺
-
- 盐
- 适量
-
- 砂糖
- 适量
-
- 胡椒粉
- 适量
-
- 五香粉
- 适量
做法步骤
1.
先处理一下莲藕，莲藕去皮，清洗干净
2.
先给它切成薄片
3.
再给它切成细丝，莲藕切丝会变得比较碎，不过刚好用来煎饼很合适。
4.
或者也可以偷懒用这个擦丝神器，这个我用得比较多，因为刀工不太好，哈哈哈……
5.
擦丝神器还有一点很好的就是，它擦出来的丝很均匀，不会长短大小不一。
6.
擦好的莲藕用纱布包好，拧干一下多余的水份。这样才更容易成型，否则水份太高，面粉加得不够多的情况下，可能就煎成烂稀稀的炒杂会了。
8.
瘦肉给它剁成肉泥，偷懒的绞肉机自己安排上。
9.
葱切成小一点的葱花
10.
把肉泥、葱花都加进莲藕中
12.
然后再打入一颗鸡蛋，煎饼中一般鸡蛋都是不可或缺的一部分，加一颗还是几颗，看你自己食材的量的多少。
13.
一个方向搅拌均匀，会明显感觉越来越劲
14.
完了再加一勺面粉进入或者玉米淀粉也可以。这个也是不能少的一步，加入面粉起到粘合剂的作用，可以确保煎饼成型。
15.
煎饼最后用不沾的平底锅，这样方便还不担心粘锅，锅里放一小层的油，加热以后再下入盘好的藕饼。建议厚度不要太厚，这样中间容易熟，不担心夹生。
16.
煎饼的一个技巧就是少翻动，一面了到金黄定型了再翻另一面煎。煎到两面都金黄，就差不多了，记得小火煎，以免煎糊了。加了肉的建议多煎一会
17.
煎好出锅，这个莲藕煎饼比其他煎饼更有特点的是它的口感比其他煎饼脆，加了瘦肉，吃起来很香，夜更有营养。
小贴士
- 学会这个煎饼，就等于学会了各种蔬菜煎饼
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