酸菜炖排骨
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做好这道菜最主要的有两点，一个是猪油，一个是豆豉。没有这两样东西，做出来的酸菜排骨是没有灵魂的
需要食材
-
- 酸菜
- 1袋500克
-
- 猪骨
- 6－10块
-
- 料酒
- 20g
-
- 盐
- 2大勺
-
- 生抽
- 1大勺
-
- 老抽
- 1大勺
-
- 葱
- 1段
-
- 姜
- 6－10片
-
- 蒜
- 1瓣
-
- 味精
- 少许
-
- 香料包
- 1包
-
- 豆豉
- 10来粒
-
- 猪油
- 3大勺
-
- 十三香
- 半勺
做法步骤
1.
买回来的酸菜倒点里面的盐水，用清水冲洗两遍，挤去水分。不要冲洗太多遍，不然酸菜就不酸了
2.
把酸菜切成细丝，备用
4.
猪骨用清水洗去血水，洗干净
5.
倒入冷水锅中，放上三四片姜，倒入10克左右的料酒，开火煮开锅
6.
水沸腾出浮沫的时候关火，把排骨捞出
8.
再倒入姜片和葱，炒出香味
9.
下排骨，炒至颜色变色，略微发白
11.
锅内倒入清水，大概没过食材就可以，喜欢喝汤的可以多加水
12.
这个时候准备香料包，可以买现成的炖肉包，也可以自己搭配，我用的是反折茶包袋，里面装的花椒，大料，茴香，香叶，桂皮。
13.
把香料包放到锅里一起煮。等水烧开了，浮沫就漂上来了，把浮沫捞出
14.
炖到半个小时到四十分钟的时候，肉基本熟了，放入酸菜继续炖
15.
大概一个小时，肉已经彻底炖软烂，汤汁也㸆掉就可以了。关火，撒蒜末和味精，搅拌一下出锅
16.
热腾腾的酸菜排骨就完成了
17.
肥瘦相间的排骨才更香。我们东北这边基本人人都爱吃的一道菜，一起做起来吧
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- 狐哓仙
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