沙茶面
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相信每个人脑海中都有一幅厦门的形象，我去前脑海中刻画的形象是蓝天无云，阳光灿烂，天幕映衬着现代高楼和碧蓝海水，有点悉尼歌剧院的味儿。而亲眼见到后更多了一份复古文艺的气息： 人间四月，厦门不是一座城市。 它是住着梵高、贝多芬的乡村。 曼陀罗与三角梅稀释过的阳光，洒在明信片般的每一个角落。 它的文艺气息不仅表现在建筑风情上，还表现在吃喝上，比如去过厦门的同学，应该都会吃过一碗沙茶面——光听名字就很有故事的感觉。 记忆回到那年五一前，正值春末夏初，同样开满木棉的厦门的夏天其实比广州来得晚，从广州出发我是穿着短衫短裤的，在出高崎机场那一刹被冷风扑了一个激灵，转头一看，周围的本地人还穿着长裤和外套呢。 行走间遇上沙茶面的时候，我的胃开始瘾瘾作痛，这已经是老毛病了，暖暖鲜香的一碗面下去，胃痛竟然奇迹般慢慢减轻了。 这应该是我第二次接触沙茶酱，第一次是作火锅蘸料吃过，已无印象，这碗沙茶面却让我这个从小厌面食的人连汤都喝光。 那种混合着花生和葱蒜香的顺滑味道在舌齿间缠绕，鲜甜微辣，你很难形容清楚它究竟有几种香，具体是什么香。 这次心血来潮，想自己做一次，凭着6年前的记忆，按自己的想法做出来，又一次把汤喝光了。
需要食材
-
- 碱水生面
- 200克
-
- 鲜香菇
- 5只
-
- 冻虾仁
- 50克
-
- 亲亲肠
- 6根
-
- 生菜
- 1棵
-
- 沙茶酱
- 2勺
-
- 大地鱼汤粉
- 1勺
-
- 油
- 1勺
-
- 盐
- 1小勺
做法步骤
1.
生面提前解冻好，准备好沙茶酱和大地鱼汤粉；
2.
准备好亲亲肠，香菇切片，虾仁去掉虾线；
3.
生菜洗好沥干；
4.
烧开一锅水，把面放进去用筷子打散；
5.
约3分钟后捞起过冷河；
6.
沥干分到面碗里；
7.
把煮面水倒掉，另烧开一锅水，放进香菇、虾仁和亲亲肠煮熟；
8.
加入沙茶酱、大地鱼汤粉、油和盐调好汤底，同时另起一锅浇开一点水焯生菜；
9.
把汤底舀到面碗里；
10.
把焯好的生菜摆到碗面即可上桌。
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
小贴士
- 1、广东人喜欢碱水面的爽口，这种面可以网购，如果不喜欢或买不到这种面，可以用其他面代替也一样；
- 2、皇牌沙茶王带点微甜，不咸，作为汤面的汤底可以稍微调咸一点面才会入味；
- 3、重口味的还可以根据自己的喜好加入辣椒、海鲜、丸子或肉类，随意发挥；
- 4、以上为双人份。
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