沙茶牛肉面
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牛肉面是很多人喜爱的华人面食，煮的方法却是百家争鸣，通常过程繁复不易上手。今天仅用简单的沙茶酱，不需繁复和多料的程序，就可煮出令人回味的牛肉面。
需要食材
-
- 牛腱
- 1750g
-
- 牛腩
- 1750g
-
- 沙茶酱
- 2/3瓶
-
- 干辣椒
- 3-4根
-
- 万用卤包
- 1包
-
- 壶底酱油
- 1瓶(420CC)
-
- 绍兴酒
- 50CC
-
- 月桂叶
- 2片
-
- 水
- 1500CC
做法步骤
1.
牛腱去除多余肥油后切块
2.
牛腩也切小块
3.
将这些肉也放入锅内
4.
加入整瓶420CC的壶底酱油
5.
加水至能盖过牛肉。
6.
先不盖盖子，大火煮滚后，转小火
7.
将不断生成的浮沫捞掉。
8.
除了酱油和牛肉，其馀的材料就是这些。
10.
加入2/3瓶沙茶酱。
11.
倒入50CC绍兴酒。
12.
盖上锅盖，转最小微火，慢炖一小时，即可熄火。
13.
煮好了，通常先静放数小时，让汤汁和牛肉块汁液交融入味，会更好吃。
14.
这汤是浓汁，所以要食用时取出适当的量，加上与汤汁同等量的水稀释，煮开即可。加上煮好的面条和青菜，就可上桌。
15.
牛肉味道浓郁软嫩，入口即化，充满香甜。汤汁集所有味道的精华，不死咸又带肉甜，可以全部一饮而尽。
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