白玉丸子咖啡布丁
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需要食材
-
- 白鲨糯米粉
- 100克
-
- 糖
- 15克
-
- 牛奶
- 80克
-
- 咖啡
- 32克
-
- 吉利丁片
- 10克
-
- 冲咖啡的牛奶
- 480克
-
- 打奶泡的牛奶
- 200克
-
- 豆粉
- 适量
做法步骤
1.
准备材料
2.
用冰水将吉利丁片进行充分的浸泡。
3.
32克的咖啡倒入盆中。
4.
加入480克的牛奶
5.
电磁炉上小火加热充分溶解咖啡。
6.
咖啡融化牛奶温热的时候将浸泡好的吉利丁片放入咖啡牛奶中，充分搅拌至吉利丁片融化。
7.
将咖啡牛奶布丁，导入你喜欢的器皿中冰箱冷藏2小时备用。
8.
100克的糯米粉导入碗中。
9.
加入15克的糖。
10.
将80克的牛奶微波炉或电磁炉加热至80度左右，在漫漫加入糯米粉中 (因粉的吸水量不同，建议预留10克）
11.
用筷子搅拌成絮状。
12.
揉成这样光滑，细腻的面团。
13.
反复用手拉长对折再搓在一起，使面团更有任性做出来的小丸子更Q弹
14.
面团平均分成10个小面剂子，大概19克一个左右
15.
取一个双手对搓成圆圆的小丸子
16.
锅中烧水，水开下入小丸子，丸子刚刚下入锅中时要不停的转圈搅拌，防止粘锅
17.
待丸子漂浮在水面，长得胖胖的时候即可捞出。
18.
煮好的小丸子放入冰水中过凉。这一步也不要轻易改动冰水中哦！将清洗好的竹签将小丸子从中间穿过三个一串备用。
19.
冷藏好的咖啡布丁非常q弹。
20.
取100克牛奶用咖啡机打成细腻的泡沫。
21.
这一步也可以用淡奶油100克，用打蛋器打成奶泡。
22.
将打好的奶泡倒入布丁中。
23.
将小丸子串放在杯上均匀的撒上豆粉
24.
成品图
25.
成品图
小贴士
- 奶盖部分的牛奶也可以换成，淡奶油来打奶泡口感更香甜细腻。
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2017.07.17 来到网上厨房
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