焦糖布丁轻乳酪蛋糕
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甜甜的的焦糖布丁配微酸的乳酪蛋糕 顺滑和绵密的口感互相冲击 喜欢的话一定要试试看 可以做6寸固底圆形模具一个
需要食材
-
- 焦糖：砂糖
- 60g
-
- 焦糖：水
- 20g
-
- 焦糖：热水
- 20g
-
- 布丁：鸡蛋
- 3个
-
- 布丁：蛋黄
- 1个
-
- 布丁：砂糖
- 20g
-
- 布丁：牛奶
- 350g
-
- 布丁：香草荚
- 1/4根
-
- 轻乳酪：奶油奶酪
- 70g
-
- 轻乳酪：黄油
- 15g
-
- 轻乳酪：蛋黄
- 1个
-
- 轻乳酪：低筋面粉
- 15g
-
- 轻乳酪：玉米淀粉
- 5g
-
- 轻乳酪：蛋清
- 2个
-
- 轻乳酪：细砂糖
- 20g
做法步骤
1.
制作焦糖： 砂糖和水倒入锅中，加热到焦糖色，小心倒入热水。
2.
倒入模具，冷藏待用。
3.
制作布丁： 香草荚剖开加入牛奶。 加热牛奶和糖，搅拌，让糖融化。
4.
混合鸡蛋，倒入牛奶，过筛，去掉气泡。 放到一边待用。
5.
制作乳酪蛋糕糊： 蛋清加糖打发到7分，大弯勾。
6.
黄油和奶油奶酪放入大碗中，微波加热到黄油融化。 搅拌均匀。 筛入面粉。 加入其它材料，混合均匀。
7.
将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
8.
取出凝固的焦糖，倒入布丁液，倒入蛋糕糊。
9.
水浴140摄氏度，烤60-80分钟。 放在烤箱中直到冷却再取出。 冰箱冷藏至少3小时，让布丁凝固。
10.
吃之前放入热水泡10分钟，让焦糖融化。 用刀在模具边划一圈，让蛋糕脱模。
11.
倒扣在盘子上脱模
12.
甜甜的的焦糖布丁配上微酸的乳酪蛋糕，顺滑+绵密两种口感互相冲击，灰常好次！！
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