苹果布丁派
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派馅口感和香味跟布丁非常相似，所以取名为布丁派 派馅也可以单独放在蛋挞模具内做成布丁，170度25分钟即可
需要食材
-
- （派皮）黄油
- 75克
-
- （派皮）低粉
- 100克
-
- （派皮）糖粉
- 10克
-
- （派皮）冰水
- 20克
-
- （派皮）盐
- 1克
-
- （布丁馅）淡奶油
- 90克
-
- （布丁馅）鸡蛋
- 2个
-
- （布丁馅）细砂糖
- 40克
-
- （布丁馅）纯牛奶
- 90克
-
- （布丁馅）蜂蜜
- 5克
做法步骤
1.
冷冻的黄油提前10分钟取出，切丁
2.
加入低粉，用硬硅胶刮刀或者塑胶刮板切拌成碎粒
3.
加入糖粉、盐和水，搅拌至无粉粒即可，无须揉至光滑，装进保鲜袋内送冷藏静置10分钟
4.
此时开始制作布丁馅，鸡蛋内加入细砂糖，搅拌至糖融化
5.
加入纯牛奶，搅拌均匀
6.
加入淡奶油，搅拌均匀
7.
加入蜂蜜，混合均匀
8.
取出冷藏的面团，在硅胶垫上撒上一层低粉，把面团擀圆擀薄
9.
用锡纸包住派盘的底部和四周，以防布丁液流出
10.
把面块放入派盘中，抖动几下使面块贴住派盘，再用手指轻压使面片紧贴派盘，去除边缘，用叉子扎孔
11.
铺上一张锡纸，放上豆子
12.
放入预热好的烤箱中层，170度烤30分钟以上，拿掉豆子后继续烤5分钟
13.
此时可以切苹果片
14.
取出烤好的派皮后，在上面铺上苹果片
15.
然后倒入布丁馅
16.
送进预热好的烤箱中层，170度烤30分钟
17.
18.
19.
20.
小贴士
- 1、黄油必须是小颗粒的，不能用全部软化的，作为面粉的隔层，经过烘烤融化，派皮就会酥松，不会结实，这个跟开酥面包的原理是相似的
- 2、单独烤派皮时，加入豆子是为了增加压力，防止派皮鼓起裂开
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- 小耳Maggie
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小耳课堂创始人，多个美食平台达人，品牌签约达人
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