碧根果可可脆
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今天天气很好，可是不能出门。希望春暖花开的时候 我们都能去见想见的人❤️去吃热干面逛汉街逛江汉路去武大看樱花再去长江大桥下吹吹风…………
需要食材
-
- 蛋白
- 37g
-
- 细砂糖
- 35g
-
- 总统黄油
- 42g
-
- 低筋面粉
- 36g
-
- 法芙娜可可粉
- 4g
-
- 总统黄油（坚果料）
- 4g
-
- 水怡
- 5g
-
- 德芙巧克力
- 6g
-
- 碧根果
- 66g
做法步骤
1.
碧根果去壳掰小块。
2.
除碧根果全都倒入小碗里。隔50度左右的水融化搅拌均匀。
3.
倒入果仁混合均匀，每颗碧根果都裹满巧克力酱。
4.
蛋白和细砂糖倒入无水无油的盆里。
5.
隔热水用打蛋器搅打至蛋白有细腻小泡即可，无需打发（不要过度打发不然表面气孔会很多）。
6.
倒入溶化的黄油。
7.
融合的状态。
8.
筛入混合的两种面粉。
9.
搅拌成无颗粒状态（面粉吸水性不同，面糊稠了减1-2克粉稀了就加1-2克粉）
10.
装入裱花袋（用花嘴挤更圆）
11.
烤盘铺油布，有间隔的挤圆点。
12.
烤箱提前预热，上下火150度中层放进烤箱1-2分钟，面糊摊开就拿出来。想要再薄点就轻震下烤盘。
13.
放上碧根果。再次放回烤箱13-15分钟（时间温度仅供参考）
14.
晾凉后密封保存（口感不脆就是没烤透回炉低温烘烤，口感苦就是烤过了）
15.
用碧根果做的真的很好吃，口感酥脆有点咸咸的回味。
16.
趁着这阳光美美的多拍几张。
17.
只要还有一粒米, 不往人多地方挤; 只要还有一根葱, 不往菜场里面冲; 只要还有一块肉, 超市里面不露头; 只要还有一口气, 呆在家里守阵地。
小贴士
- 注意不要烤糊了。
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