韭菜虾仁翡翠饺子
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今天是除夕，我们要吃饺子的，加了白菜，寓意百财，韭菜寓意长长久久，饺子一般要在年三十晚上子时以前(现晚上23点)以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，"交”与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思
需要食材
-
- 猪肉
- 200克
-
- 韭菜
- 150克
-
- 大白菜
- 1片
-
- 葱
- 少许
-
- 姜
- 2片
-
- 花椒粉
- 1克
-
- 蚝油
- 10克
-
- 生抽
- 6克
-
- 盐
- 适量
-
- 鸡精
- 1克
-
- 花生油
- 20克
-
- 面粉
- 400克
-
- 菠菜汁（和面用）
- 110克
-
- 清水（和面用）
- 110克
-
- 料酒
- 8克
-
- 虾仁
- 120克
做法步骤
2.
韭菜用刀切碎，大白菜用刀剁碎。
3.
猪肉洗净后，用刀剁碎，家人还是喜欢传统的味道。
5.
这个时候加入切碎的韭菜和剁碎的大白菜，加入虾仁和花生油。
6.
把所有的食材混合搅拌均匀即可。
7.
菠菜叶洗净后榨汁后过滤，加入200克面粉，启动和面模式，和成面团。
8.
白色面团用清水和剩下的200克面粉和成面团即可，把两个颜色的面团静置半个小时。
9.
把面团揉匀，白色的搓成长条，绿色的擀成面皮，白色的放到上面，用绿色的面皮包裹起来搓成长条。
10.
把裹好的长条，用刀切成大小一致的剂子。
11.
擀面杖擀成圆形薄面皮。
12.
加入适量的馅料。
13.
包成自己喜欢的模样即可。
14.
依次包好所有的饺子。
15.
锅中倒入适量的清水煮沸，放入包好的饺子大火煮沸后点少许清水，反复3次，看见饺子全部漂浮在水面上即可关火。
16.
好吃又好看的韭菜虾仁翡翠饺子出锅咯。
17.
鲜香味浓郁，吃一口超级满足。
18.
配上腊八蒜，真的是绝配……
小贴士
- 菠菜榨汁之前，最好要焯一下水，因为菠菜含有大量的草酸成分，焯过水的菠菜会好很多哟……
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