翡翠虾仁
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需要食材
-
- 虾仁
- 200克
-
- 豌豆
- 100克
-
- 食用油
- 30ML
-
- 盐
- 3克
-
- 料酒
- 5克
-
- 蛋清
- 1个
-
- 葱丝
-
- 姜丝
- 少许
做法步骤
1.
大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。
3.
水开后将豌豆焯熟。
4.
焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。
5.
油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。
6.
虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。
小贴士
- 虾头和虾皮可以用来做虾油。
- 豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决定吧。
- 焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。
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- 风清云淡的小雪conj
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