醋溜西葫芦
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西葫芦我们这又也生瓜，白瓜，各地的叫法可能都不一样，是我们老百姓餐桌上常见的蔬菜。 含有丰富的维生素c以及葡萄糖等，也含有少量的蛋白质，脂肪胡萝卜素等，在同类蔬菜中钙的含量是比较高的，有清热利尿、消肿散结等作用。其含有丰富的纤维素，能够促进胃肠道的蠕动，加快人体的新陈代谢，对于减脂减肥有一定的作用。 现代科学研究西葫芦所含的葫芦巴碱具有一定的促进人体胰腺胰岛素分泌的作用，能够有效的预防和改善糖尿病。西葫芦清炒脆爽可口，也可以加点肉片等一起同炒。 今天用醋来做一道家常的素菜，醋溜西葫芦，清爽开胃，5分钟就可以上桌。
需要食材
-
- 西葫芦
- 1个
-
- 蒜
- 2瓣
-
- 葱
- 1根
-
- 盐
- 1小勺
-
- 米醋
- 2勺
-
- 猪油
- 1勺
做法步骤
1.
准备清洗好所需要的食材。喜欢辣的可以加点小米椒一起同炒。
2.
西葫芦从中间破开。
3.
切成厚薄合适的片。
4.
蒜切片。
5.
葱切碎.
6.
今天用了猪油，炒出来有一点特别的香味，不喜欢猪油的，可以用玉米油的来炒。
7.
锅热后，倒入猪油。
8.
放入蒜和葱炒，小火略炒下。
9.
炒出香味。
10.
倒入切好的西葫芦片，开大火爆炒。
11.
炒至稍微变色断生，加入一勺米醋。
12.
1小勺盐，大火快速翻炒。
13.
米醋和盐翻炒均匀就可以出锅了，大火快炒才可以保证西葫芦的脆爽口感，减少维生素的损失。
14.
炒的时间太久，西葫芦里面的水分会渗出来，吃起来软塌塌的，而且颜色也会变黄，影响口感。
15.
咬一口清脆爽口，还有醋的淡淡酸味，非常开胃，配碗米饭，虽然只是素菜，也很喜欢。
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