东北油炸糕
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油炸糕是东北一种传统美食小吃，东北人 尤其是东北的孩子们十分爱吃，外面酥脆可口，里面豆沙馅香甜不腻。
需要食材
-
- 白鲨糯米粉
- 150克
-
- 玉米油
- 10克
-
- 糖
- 20克
-
- 开水
- 140克
-
- 豆沙馅
- 120克
做法步骤
1.
准备材料
2.
将豆沙馅料团成25克一个的小球备用
3.
用一个小盆加入水、加入白砂糖。
4.
加入玉米油。
5.
大火烧开至沸腾。
6.
将烧开的沸水迅速倒入糯米粉中。
7.
用筷子搅拌成絮状。
8.
带上一次性手套，揉成光滑、柔软、细腻的面团。（也可以在手上抹上油来操作）
9.
搓成长条，面团很软，这样在炸制的过程中不容易开裂。
10.
平均分成六份
11.
整理成小圆球备用。
12.
取一个小面剂子，中间整理出一个小窝
13.
放入豆沙馅料。
14.
利用虎口收拢，接口处一定要整理好，不然炸制的时候会露馅儿哟‼️面胚很软很容易收拢。
15.
轻轻再次拍扁成约有1厘米厚的小饼
16.
油温五成热，用一根筷子来鉴别，筷子根部冒起细腻的小泡即可
17.
全程炸制要小火‼️小火‼️小火‼️ 油温过高，糕体就会开裂。 很容易外面糊了，里面还不熟。
18.
五成热的油温放入炸糕饼胚，做好一个放一个。
19.
在炸制的过程当中，要不停的翻面，要让饼胚的两个面受热均匀。不然受不到热的那一面就会鼓起大泡开裂。
20.
炸至两面金黄，炸糕漂浮在油面上就熟了，捞出放在吸油纸上吸去多余的油脂。
21.
外皮酥脆的东北油炸糕就制作完成了
22.
香甜软弱😋大人、孩子都爱的一款。
小贴士
- 操作的过程当中，要带上一次性手套，或者是手涂抹上油来操作。控制好油温。
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2017.07.17 来到网上厨房
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