羊肉汤
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冬天即将来临，一家人一起喝几碗羊肉汤，那可不美滋滋
需要食材
-
- 羊肉
- 2500g
-
- 鲫鱼
- 一条
-
- 葱姜
- 适量
-
- 胡椒粉
- 适量
-
- 料酒
- 适量
做法步骤
1.
鲫鱼去鳞去内脏后切几刀用姜腌制10分钟
2.
起锅少许油
3.
下鲫鱼煎制
4.
煎到鱼肉微微变色后加入半锅水，全程大火煮鱼
5.
鱼汤变白厚捞出鱼肉
6.
鱼汤倒出待用（注意鱼刺打捞干净）
8.
羊肉焯水后捞出洗净，另起汤锅烧开水后倒入羊肉，几片姜片和葱段
9.
大火烧开撇去浮沫
10.
保持大火煮肉，这样可以让汤汁变白
11.
中途加入刚才熬好的鲫鱼白汤
12.
放几颗干花椒、红枣、虫草花等（药膳也可以），开始调味，根据量加盐，汤头微咸即可，少许鸡精、少许胡椒粉，小火慢煮
13.
炖煮2小时后捞出羊肉
14.
羊肉切片
15.
家里喜欢用电磁炉做汤火锅，放一点素菜烫着吃
小贴士
- 羊肉最好买带骨头的，这样煮出来的汤更鲜。我用了一点羊杂的。羊肉买回来用清水泡一阵，可以去血水去腥。
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