家常泡椒猪肝
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一位朋友喜欢吃的，他自己做出来效果不好，我就把步骤写出来分享一下。注意全程大火爆炒注意控制时间哦。
需要食材
-
- 猪肝
- 300g
-
- 泡椒泡姜
- 适量
-
- 芹菜
- 适量
-
- 干花椒干辣椒
- 适量
-
- 豆瓣酱
- 适量
做法步骤
1.
猪肝切柳叶片，泡冷水除去血水
2.
用料酒（啤酒可以代替）、盐、胡椒腌制5分钟，加入红薯粉上浆
3.
泡椒泡姜切粒、老姜蒜头切小粒、干辣椒剪段
4.
芹菜切段，西芹也可以，看自己
5.
起锅烧油，油温7成倒入腌制好的猪肝，油温一定要高
6.
猪肝变色就捞起来，就10秒的样子
7.
锅里留油，倒入姜蒜、泡椒泡姜、干花椒干辣椒炒香，有豆瓣酱可以放一小勺（我家里昨天用完了忘记买了，豆瓣酱放了后会更香颜色更好一点）
8.
炒香后倒入猪肝、芹菜，翻炒两下放一小勺酱油，小小勺白糖、鸡精，20秒后放从锅边淋入一点点香醋（醋去腥）
9.
装盘。
10.
猪肝很容易老，所以大火要快，过油10秒，二次回锅30秒的样子，放料速度要快。
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