木须肉
木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。 清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”。 家常菜木须肉的做法简单,味道鲜美,营养均衡,老幼皆宜。
需要食材
-
- 木耳
- 30克
-
- 黄瓜
- 100克
-
- 胡萝卜
- 80克
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 猪里脊
- 150克
-
- 味极鲜酱油
- 15克
-
- 食用油
- 适量
-
- 淀粉
- 5克
-
- 十三香粉
- 3克
做法步骤
1.
准备食材。
2.
猪里脊肉切片。
3.
在切好的里脊肉中加入十三香粉,加入味极鲜酱油和淀粉,抓拌均匀,腌制10-15分钟。
4.
木耳泡发洗净备用。
5.
泡发洗净的木耳入开水焯熟。
6.
焯好的木耳沥水捞出。
7.
黄瓜洗净切片。
8.
胡萝卜洗净去皮切片。
9.
鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
10.
锅中适量油烧热。
11.
倒入蛋液炒散后盛出备用。
12.
锅中留底油,下入腌制好的肉片,划散。
13.
炒至肉片变色,盛出备用。
14.
锅中适量油烧热下葱花爆出香味。
15.
下入焯过的木耳,翻炒一下。
16.
加入胡萝卜片翻炒断生。
17.
加入炒好的鸡蛋。
18.
加入黄瓜片和适量的盐,鸡精。
19.
最后加入炒好的肉片。
20.
翻炒均匀即可。
21.
出锅装盘。
22.
滑嫩的肉片,香软的鸡蛋,脆滑的木耳,劲道的胡萝卜,还有清爽的黄瓜,爽口而不失浓郁。
小贴士
- 此菜含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。胡萝卜富含维生素A,木耳含丰富的钙,磷常食有益于健康。
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