奶香红豆吐司
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香甜松软好吃到爆炸，每一口都能吃到红豆的甜蜜感！
需要食材
-
- rf吐司粉
- 450克
-
- 盐
- 6克
-
- 糖
- 50克
-
- 奶粉
- 18克
-
- 鲜酵母
- 12克
-
- 全蛋液
- 54克
-
- 冰牛奶
- 310克
-
- 黄油
- 30克
-
- 蜜红豆
- 200克
做法步骤
1.
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT—M7或者HM900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化黄油。记得:预留水份调整哦！
2.
3档慢速将黄油逐渐揉入面团，转6档继续揉至能拉出来结实透明的间段，这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。
3.
取出整理，面温在26度左右，放入容器盖好，
4.
放在25/28度的环境中进行基础发酵，发酵至2.5倍大
5.
将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为4份
6.
滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟
7.
取一个松弛好的面团，幹开，边上气泡拍掉
8.
翻面，卷起，依次做好盖保鲜膜28度醒发20分钟左右
9.
松弛好的面团再次幹开成长条。
10.
翻面后，如图均匀撒上蜜红豆。
11.
自上而下卷起
12.
依次做好二个一组放入吐司盒
13.
放在温度32度左右，湿度80%的环境下发酵至8分满多一点，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
14.
用剪刀在每个面团中间剪开，要有一定深度哈，中间挤入软黄油
15.
放入预热好的eat-tf600风炉，160度10分钟转140度15分钟左右出炉，普通烤箱放下层，上管170下管190烘烤大约33分钟（请一定要根据自己烤箱灵活调整）
16.
冷却后切件即可。
小贴士
- 液体量请根据面粉，环境湿度以及自己可以掌握的程度调整，请精准称量各种食材，干酵母量为湿酵母的1/3。配方同样适合用于450克吐司盒，注意末发酵接近8分满即可。
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- 馋财虾
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美食对你们而言是美味，对我而言是艺术，是生命
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