奶香巧克力吐司
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需要食材
-
- 高粉
- 250g
-
- 可可粉
- 15g
-
- 水
- 125g
-
- 牛奶
- 63g
-
- 糖
- 45g
-
- 盐
- 3g
-
- 酵母
- 3g
-
- 黄油
- 15g
-
- 水滴巧克力
- 50g
-
- 烫种（第三步）
- 25g
-
- 菌种（第一步）
- 50g
做法步骤
2.
混合均匀，盖上保鲜膜室温静置12小时
3.
烫种材料： 高粉50g、糖5g、盐0.5g、开水50g 只需要成品的25g，实在太少了，不好做，我是直接多做一点点，冷藏可以保存3-5天
4.
粉类材料混合，倒入刚烧好的开水，搅拌均匀即可，盖上保鲜膜冷凉后放冰箱冷藏12小时后可用，冰箱冷藏可保存3-5天
5.
主面团材料集合：呀牛奶忘拍了
6.
除黄油外，先液体后粉类放入面包桶，盐和糖分开放，酵母放角落，开始慢速搅拌
7.
打至6成筋的样子
8.
放入室温软化的黄油继续搅打
9.
打至十成筋度，能拉出薄薄不易破的手套膜
10.
放入水滴巧克力，混合均匀即可
11.
取出，整理拍平，盖上保鲜膜发酵50分钟左右，不看时间看状态，2-2.5倍大
12.
发酵好的样子
13.
轻轻拍平排气
14.
分三等分，整理成橄榄状，盖上保鲜膜，松弛30分钟
15.
松弛好的面团，拍扁擀长
16.
从上往下卷起，放入吐司盒，盖上保鲜膜，二次发酵
17.
发酵快满膜时，预热烤箱，上150度下230度，底层放一烤盘放碗水，制造蒸汽15分钟。 放入预热好的烤箱，中下层，7分钟撤走烤盘，共烤28-30分钟左右即可 具体根据各家烤箱脾气
18.
出炉立刻脱模，放网架上晾了
19.
巧克力香味浓郁
20.
再来一张
21.
两天后切片，还是这么柔软细腻
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- 花千树z
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这家伙很懒,什么都没有留下
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