#猪肋排# 红烧小排骨
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需要食材
-
- 小肋排
- 1000g
-
- 油
- 2勺
-
- 葱姜
- 适量
-
- 八角
- 2个
-
- 香叶
- 2片
-
- 干辣椒
- 1个
-
- 桂皮
- 1小块
-
- 花椒
- 5粒
-
- 生抽
- 45g
-
- 老抽
- 13g
-
- 蚝油
- 1勺
-
- 黄酒
- 4勺
-
- 冰糖
- 8粒
-
- 温水
- 适量
-
- 开水
- 适量
-
- 盐
- 依照个人口味
做法步骤
1.
排骨选择小肋排骨，将小肋排骨剁成小块。
2.
放入1勺的面和1勺的食用碱面以及适量的温水。
3.
反复揉搓3～5分钟左右，揉搓至表面黏乎乎的，血水都出来后，清洗2～3遍备用。
5.
锅里放入小肋排骨，放入凉水，加入姜片和葱段，放入2勺黄酒。
6.
大火煮开，煮约5分钟左右。
7.
捞出焯过水的小排骨，用温水清洗一遍，沥干水分备用。
8.
热锅凉油，中火，放入葱姜蒜等香料，炒香。
10.
倒入焯过水的小肋排迅速翻炒，让小肋排裹上颜色。
11.
放入冰糖。
12.
放入开水和2勺的黄酒。
13.
大火煮开，小火炖30分钟左右。
14.
放入1勺的蚝油，大火收汁。
15.
将汁收至浓稠时放入1小勺的盐调味即可。
16.
成品图。
17.
成品图。
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- 胸有成竹1966
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这家伙很懒,什么都没有留下
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