日式照烧鸡排
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这道菜是我结合了中日的烹调原料进行改动制作的。
需要食材
-
- 小葱
- 1只
-
- 姜
- 3—4长片
-
- 蒜
- 4瓣
-
- 白砂糖
- 适量
-
- 木鱼花
- 适量
-
- 鸡边腿
- 1个
-
- 鸡饭老抽
- 120克
-
- 淡口酱油
- 240克
-
- 清酒或味淋
- 360克
做法步骤
2.
照烧汁制作: 取锅烧热加油炒香姜片、蒜、小葱白，加入鸡饭老抽、淡口酱油、清酒、部分白糖（白糖在熬制期间分批加入）拌均匀后加入葱绿，小火熬制（期间不断搅拌，防止烧焦），直到酱汁乌黑发亮并且带有透明感，加入少量木鱼花拌匀即可。（粘稠度适中）
3.
照烧鸡排: 鸡腿肉扎扣，用照烧汁腌制入味。烤箱预热180°，入烤箱烤制鸡腿成熟上色即可。（烤制期间不定时刷上酱汁，并把多余酱汁去除。）
小贴士
- （1）照烧汁熬制一定要用微火
- （2）鸡饭老抽、淡口酱油、清酒、糖的比例一般就是1:2:3:4，可以根据实际情况稍做改变。（3）烤制时鸡排皮面朝上
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