经典不衰的京酱肉丝
收藏菜谱
加入专辑
经典不衰的经典菜，京酱肉丝是北京的传统菜，酱香味配上豆皮特有的味道，很好吃，京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成，成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
需要食材
-
- 猪肉
- 300克
-
- 豆腐皮
- 1张
-
- 黄瓜
- 半个
-
- 胡萝卜
- 半个
-
- 洋葱
- 半个
-
- 大葱
- 适量
-
- 料酒
- 8克
-
- 豆瓣酱
- 30克
-
- 盐
- 适量
-
- 白糖
- 6克
-
- 甘汁园玉米淀粉
- 15克
-
- 鸡精
- 1克
-
- 生抽
- 8克
-
- 香菜
- 少许
做法步骤
1.
备齐所有的食材，并且洗净备用。
3.
猪肉一块，我选的是瘦肉，也可以选择五花肉，有点肥肉做出来的酱更香。（如果不喜欢也可以用全瘦肉）把肉切成丝，也可以切成小丁，把肉丝放入碗里、加入适量的盐。
4.
再加入鸡精调味。
5.
加入料酒去腥。
6.
最后加入甘汁园玉米淀粉和生抽，抓匀腌制10分钟。
7.
锅中倒入适量的清水煮沸，加入少许盐后把豆腐皮放入锅中焯水，煮一分钟左右，看见豆腐片变软即可。
8.
另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，爆香葱姜丝。
9.
加入豆瓣酱，中火煸炒出香味。
10.
煸炒好的酱里，加入腌制好的肉丝。
11.
大火继续把肉丝翻炒均匀，这个时候加入白糖，白糖起到一个提鲜的味道。
12.
大火继续翻炒至肉丝断生变色，即可关火，盛出备用。
13.
把焯过水的豆腐皮铺平后，放入提前切丝的黄瓜和胡萝卜，大葱和洋葱丝。
14.
然后从底部开始向上卷起，一直卷到尾即可。
15.
用刀斜切成块状即可。
16.
把切好的豆腐皮码放在盘子的边上，中间放入炒好的京酱肉丝即可。
17.
好吃又营养的京酱肉丝。
18.
经典不衰的京酱肉丝。
19.
一人一次一盘不够吃。
20.
再来一张诱惑你。
21.
我家宝贝的最爱。
22.
成品一
小贴士
- 蔬菜可以根据自己的口味来更换， 食材的用量根据需要增加或减少。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 月色家的小厨房
+ 关注
爱美食爱分享
-
1335
菜谱 -
121358
粉丝 -
72
关注
