网红的爆浆珍珠蛋糕
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诱惑力爆棚！ 松软的戚风配上有些甜又有些咸的芝士奶盖，再带上有嚼劲的黑糖珍珠，爱上它，绝对是有理由的，哈哈哈。
需要食材
-
- 红茶戚风
-
- 红茶粉
- 4g
-
- 低粉
- 65g
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- 鸡蛋
- 3g
-
- 细砂糖
- 20g（蛋黄）50g（蛋白）
-
- 牛奶
- 30g
-
- 色拉油
- 30g
-
- 柠檬汁
- 几滴
-
- 黑糖珍珠
-
- 珍珠
- 100g
-
- 黑糖
- 40g
-
- 水
- 80g
-
- 奶盖
-
- 奶油奶酪
- 20g
-
- 淡奶油
- 100g
-
- 细砂糖
- 10g
-
- 牛奶
- 30g
做法步骤
1.
把红茶包里的茶粉倒出来，热牛奶泡个10分钟左右。
2.
蛋白、蛋黄分离。细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀后，泡好放凉的奶茶倒入。
3.
色拉油倒入后，搅打均匀。
4.
随后把过筛后的低粉倒入蛋黄糊中。
5.
翻拌至无干粉，放一边备用。
6.
盛蛋白的盆必须是无水无油的。分三次加入细砂糖，打发至拉出尖角的干性发泡。
7.
打发好的蛋白舀三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀（切不可划圈搅拌，翻拌就是八点钟方向刮刀下去，然后兜底把面糊往上翻……）
8.
翻拌均匀后的蛋黄糊重新、全部倒入蛋白中，再次翻拌均匀。
9.
翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，用力摔几下，震出里面的气泡。烤箱预热，165度，50分钟（具体时间、温度请根据自家烤箱灵活设定）
10.
烤蛋糕的时候，正好煮珍珠，买的或自己搓的都可以（如果自己搓，这个超简单的啦，就记住一定要用木薯粉，再者一定是开水去烫木薯粉然后揉成团最后搓成小圆子。红糖珍珠的话比例基本是：红糖：水：木薯粉=1:5:10）烧开后，小火15分钟左右关火，然后盖上盖子再焖10分钟左右，捞出冷开水中浸泡一小会就可以了。
11.
最后从冷开水中捞出的红糖珍珠。
12.
蛋糕烤好，倒扣，晾凉后脱模。
13.
准备黑糖浆，黑糖和水放入锅中，小火煮至浓稠。
14.
倒入前面煮好的珍珠。
15.
搅拌均匀，如图（浓稠就是要有糖浆的感觉，很多水的话还要继续煮一会）。
17.
倒入淡奶油。
18.
细砂糖。
19.
稍稍打发一下，打至刚刚出现花纹但可以自由滴落的状态。
20.
蛋糕中心挖出一块。
21.
舀入芝士奶盖。
22.
再加入几粒珍珠。
23.
把挖出的蛋糕片重新盖回去。
24.
把奶盖浇在蛋糕表面。
25.
再放上黑糖珍珠。
26.
来一张岩浆喷涌的😄
27.
完成！
28.
完成！
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