姜葱炒花蛤
制作时间:20分钟 制作简易度:★★
需要食材
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- 材料:
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- 花蛤
- 500克
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- 生姜
- 30克
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- 香葱
- 2根
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- 大蒜
- 4瓣
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- 新鲜红椒
- 1颗
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- 调味料:
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- 生抽
- 1大匙
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- 热开水
- 1大匙
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- 盐
- 1/8小匙
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- 砂糖
- 1小匙
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- 鸡精
- 1/4小匙
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- 料酒
- 1大匙
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- 白胡椒粉
- 1/4小匙
做法步骤
1.
将花蛤放在淡盐水中静养3小时,让其吐沙。
3.
锅内放清水,生姜3片,料酒2大匙,大火煮开后,放入花蛤煮至开壳捞起。
4.
将开壳的花蛤放入清水中,逐个清净干净肉里面的沙质。
5.
炒锅热油1大匙,放入姜、蒜、红椒小火炒出香味。
6.
放入葱段炒出香味,加入碗汁烧开。
7.
加入花蛤转大火快速翻炒约1分钟。
8.
至调味料均匀的裹上花蛤即可盛盘。
9.
成品
小贴士
- 1.花蛤吐沙很重要,所以买回来的花蛤不要马上吃,一定要静养几小时,并在氽烫后要多换几次水清洗。
- 2.花蛤氽烫后如果有没有开壳的,说明已经死了,这种花蛤腥味很重,一定要丢弃。炒花蛤要用大量的生姜和香葱,这样才容易给花蛤去腥味。
- 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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