小热狗面包卷
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差不多所有的面包房里都会有的，普通但经典的一款小面包。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 420g
-
- 牛奶或水
- 210g
-
- 细砂糖
- 60g
-
- 黄油
- 45g
-
- 鸡蛋
- 50g
-
- 盐
- 3.5ml
-
- 酵母
- 4g
-
- 奶粉
- 15ml
-
- 鸡肉肠
- 20根
做法步骤
1.
先把牛奶或水、鸡蛋、盐和糖全部放在面包机里
2.
再放入面粉，同时在面粉中挖个小洞，把酵母放进去后用面粉覆盖
3.
启动一个和面程序后加入软化的黄油
4.
再启动一个揉面程序（设备不同，有的也可能需要2个程序），揉成能拉出薄膜的扩展阶段
5.
面包机里进行一次发酵（也可以放入别的容器中发酵）
6.
一个发酵程序，用手指在面团上戳个洞，洞不会回缩就说明发酵好了（随便放在什么容器里发酵都是一个原理）
7.
发酵完成再次排气、揉圆，再称下面团实际重量
8.
平均分成20份（我的鸡肉肠偏小，所以分成了20份，如果你用的是那种长的火腿肠分成15份左右就可以了），揉圆后醒发15分钟
9.
准备好肉肠
10.
把醒发好的剂子搓成长条状
11.
然后绕在肉肠上（如果烤完想两头都有肉肠露出，那么绕的时候就得把二端的肉肠留出来一截）
12.
放入烤盘中，面包坯隔开一定距离排列，入烤箱发酵70分钟，记得在烤箱里放一碗热水（如果烤箱没有发酵功能，也就只能室温发酵）
13.
发至差不多有原来的两倍大，取出，表面刷上蛋液
14.
再撒上一些黑芝麻
15.
烤箱预热，170度，20分钟(具体的时间、温度还请根据自家烤箱灵活设定）中途注意观察，上色了及时加盖锡纸。
16.
完成
17.
完成
小贴士
- 因为面粉的戏水性不同，建议一开始揉面的时候，水或牛奶不要一次性全部加入，暂留个10g左右，然后注意观察面团的湿度，再灵活添加。
- 高筋粉如果减少的话，所有的配料量也记得要相应减少。
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