蒜蓉剁椒
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有幸试吃了云南高山上种植的无污染辣椒，这款辣椒红得鲜艳，颜色甚是好看，不但颜色好看，就连味道还辣得让人爽爆。冬天即将来临了，又是一个吃香喝辣的季节了，寒冷的冬天里，吃辣椒可以防寒御冷。虽然我们广东这边的人不是太会吃辣，但是偶尔下川湘馆子辣一辣还是有的，那种辣得火冒三丈、满头大汗的感觉还是挺有意思的。
需要食材
-
- 辣椒
- 1kg
-
- 蒜头
- 2个
-
- 姜
- 1块
-
- 盐
- 100g
-
- 菜籽油
- 适量
-
- 香油
- 50ml
做法步骤
1.
准备好材料
2.
辣椒洗净后放在阳台通风处风干
3.
辣椒去蒂后放入搅拌机中
4.
然后将辣椒搅打成碎末，不要搅打太碎
5.
蒜头去皮放入搅拌机中
6.
将搅打好的蒜末倒入辣椒碎的料理盆里
7.
姜去皮后擦成姜泥
8.
热锅后放入盐小火翻炒
9.
炒至盐干爽，炒至盐稍微发黄即可
10.
再将炒好的盐倒入料理盆里
11.
然后用刮刀将料理盆里所有的材料搅拌均匀后静置半小时
12.
取一干净无油脂水分的玻璃器皿，放入剁椒，然后倒入适量的菜籽油
13.
也淋点香油一起搅拌一下
14.
再勺满剁椒，淋入菜籽油和香油
15.
最后用保鲜膜封住封口，盖上盖子放阴凉处15～30天，打开没有新鲜的辣椒味即可食用
16.
完成
17.
近看
小贴士
- 1、辣椒洗净后放在阳台通风处自然风干就好，不宜晒干
- 2、装剁椒的瓶子要用无油脂水分的玻璃器皿，如果怕不干净，可以上锅蒸一下，擦干表面水分再装剁椒酱，这样可以保存一年以上，否则很容易坏掉
- 3、最后盖上保鲜膜，这样可以避免杂物菌类进入，可以更好地保存
- 4、盐要炒至干爽无水分，千万别直接放盐，这是久存剁椒的小诀窍
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- 瑗瑗baby
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这家伙很懒,什么都没有留下
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