流心金沙奶黄月饼
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柔软的饼皮，金黄诱人的色泽，咬一口喷香绵软，更有让人惊喜的流心，用手机的手电筒照一照，通透得像是一盏小桔灯！（方子参考自ibakers,这里是8个50克月饼的量）
需要食材
-
- 奶黄月饼预拌粉
- 45克
-
- 绿豆冰糕馅
- 65克
-
- 蛋液
- 5克
-
- 黄油
- 8克
-
- 金沙奶黄馅料
- 250克
-
- 流心馅
- 40克
-
- 蛋黄液（刷表面用）
- 少许
做法步骤
1.
将黄油隔热水融化成液体
2.
放凉后加入全蛋液，搅拌均匀
3.
加入奶黄月饼预拌粉拌至无干粉
4.
加入奶黄月饼预拌粉拌至无干粉
5.
揉合成面团，用保鲜膜包好，冷藏松弛30分钟
6.
将松弛好的面团分割成8份，金沙奶黄馅料也分成8份，揉圆备用
7.
用手指将金沙奶黄馅料中间戳个凹洞，整成像窝窝头一样的形状，挤入冷冻过的流心馅（提早一天把40克流心馅装进裱花袋，放冰箱冷冻备用）
8.
用手指将金沙奶黄馅料中间戳个凹洞，整成像窝窝头一样的形状，挤入冷冻过的流心馅（提早一天把40克流心馅装进裱花袋，放冰箱冷冻备用）
9.
将奶黄馅包入月饼皮中
10.
逐个包好，表面沾上一层干粉，摆入烤盘
11.
用模具压制成型，不要太用力，下压时感受到有阻力即可松手脱模
12.
烤箱中层，上下火180度，烤5分钟定型，取出烤盘，表面刷上一层蛋黄液（刷子先在碗边刮一下再刷，只用薄薄一层）再放回烤箱，烤8分钟左右（时间和温度请结合自己烤箱实际，注意观察上色情况，烤太久流心容易爆出来）
13.
用手机带的手电筒对准照一照，通透得像是一盏小灯，漂亮吗？
14.
成品图
15.
成品图
16.
成品图
17.
成品图
18.
成品图
小贴士
- 1、 流心一定要先冷冻过，不然不太好包
- 2、 晾凉后要密封一两天回油
- 3、 方子用到的鸡蛋量不大，取半个蛋黄留作刷表面用，剩下的打散做全蛋液就好
- 4、 吃的时候微波炉加热几秒，流心效果更明显
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