松露巧克力棉花糖
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松露，一种生长在松树、栎树、橡树等树下的真菌。因含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，而其生长环境要求又极其严苛，产量稀少，欧洲人将松露、鹅肝和鱼子酱并列为“世界三大珍肴”。 说起松露就不得不提大名鼎鼎的法国黑松露巧克力了。是不是光听名字就有着高贵、丝滑、浪漫的既视感，真的忍不住要咽口水了。 今天，我们要做的就是红遍整个洛杉矶、形似黑松露的——松露巧克力棉花糖。当然，此松露非彼松露，但口感比巧克力还要Q弹，冷藏后口感更好。因为咬开后可以看到红红的内馅，我便给它取名为“赤诚之心”。也希望可以时刻提醒自己要保持一颗初心。 七夕马上就要到来，拿出这样高阶的甜品，不论是自己吃，还是和朋友圈小伙伴分享，仿佛整个人都洋气起来了呢！
需要食材
-
- 吉利丁粉
- 10g
-
- 纯净水
- 50g
-
- 蛋白
- 54g
-
- 细砂糖
- 74g
-
- 黑巧克力
- 100g
-
- 玉米淀粉
- 适量
-
- 草莓果酱
- 适量
-
- 柠檬汁
- 适量
-
- 可可粉
- 适量
做法步骤
1.
吉利丁粉用5倍的纯净水泡软备用。
2.
玉米淀粉炒熟平铺于盘中。
3.
用圆形模子（鸡蛋）将玉米淀粉刻出一个个圆形备用。
4.
蛋白加入细砂糖20g打至硬性发泡。
5.
同上
6.
同时煮细砂糖74g，以及纯净水42g，中火加热至118度，离火。
7.
加入泡好的吉利丁，搅拌均匀。
8.
慢慢加入蛋白中，持续搅打均匀。
9.
再装入裱花袋中，可以借用量杯做辅助。
10.
夹心层：先用白色糖挤少量于圆形洞口，再挤适量果酱（草莓酱），最后用白色糖挤满洞口，同时翻面使其均匀沾上玉米淀粉。
11.
同上
12.
同上
13.
用刷子刷去多余的粉末，然后密封冷藏1小时以上。
14.
黑巧克力币隔热水融化，冷却后，用牙签叉住棉花糖沾裹上巧克力融液。
15.
放入可可粉中滚一下，tada~可爱的松露棉花糖就大功告成啦。
16.
同上
17.
成品！
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