松露巧克力
需要食材
-
- 黑巧克力(>60%)(甘纳许)
- 150g
-
- 黄油(甘纳许)
- 1.5 tsp
-
- 奶油(甘纳许)
- 1/4 cup
-
- 朗姆酒(甘纳许)
- 2tsp
-
- 黑巧克力(涂层)
- 150g
-
- 可可粉(涂层)
-
- 椰丝(涂层)
-
- 坚果碎(涂层)
做法步骤
1.
将黑巧克放到搅拌机里搅成粉状
2.
将奶油倒入小锅,加入至边缘出现小泡泡即离火
3.
将打碎的巧克力倒入热奶油中,搅拌溶化
4.
之后加入黄油,搅拌溶化
5.
加入两勺朗姆酒
6.
用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏1个小时
7.
先将另外150g黑巧,放在热水浴上融化(控制温度不要超过35度,最好有温度计)
8.
将冷藏好的甘纳许(即第六步中冷藏的巧克力)取出,然后用两个小勺,勺成小球状
9.
将所有的甘纳许小球准备好
10.
在融化的热巧克力里滚一滚,取出放在可可粉上
11.
用两只手将可可粉堆在热巧克力上(千万不要滚巧克力啊,因为还没有干,是凝结状的)然后不要马上取出来,要让他在边上静置3-5分钟,让其定型
12.
可以将在裹好热巧克力的甘纳许放在椰丝、坚果粒里,同11步的操作
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