瑶柱火腿肠
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火腿肠是我们最熟悉不过的了，它的口感柔软，没有肠衣，经常被我们用于制作面包，或当做泡面配菜。市面上的火腿肠品牌很多，口感最好的也许是王中王的火腿肠吧，但毕竟是商品，为了保质保鲜，里面加入了许多添加剂，还有亚硝酸盐，多吃无益，特别是小孩子。我们可以把买火腿肠的钱买一套模具，自己在家里做一点，现做现吃，其实也不会很麻烦哦！
需要食材
-
- 主食材
- ：
-
- 猪肉
- 450克
-
- 瑶柱
- 33克
-
- 清水
- 小半碗
-
- 调味
- ：
-
- 盐
- 7克
-
- 糖
- 14克
-
- 鸡精
- 1克
-
- 酱油
- 6克
-
- 白酒
- 5克
-
- 麻油
- 10克
-
- 生粉
- 60克
做法步骤
1.
瑶柱火腿肠
2.
瑶柱火腿肠
3.
瑶柱火腿肠
4.
瑶柱提前用水泡湿，约半小时。
5.
猪肉切成小块。如果能接受肥肉，建议买五花肉，做出来的火腿口感滑点。我不吃肥肉，用的是全瘦肉，口感粗糙点。
6.
将瑶柱，猪肉放入料理机，加入两勺清水，启动机器搅打食材至糜烂。
7.
如果没有料理机，剁肉前记得先用沸水将砧板冲洗干净。有料理机最好，省力又卫生点。
8.
将搅打好的食材倒出到大打蛋盆中，加入所有调味料。
9.
直接用手将食材和调味料抓揉均匀。
10.
摔打肉糜前加入小半碗清水，有助于出胶。
11.
反复摔打肉胶至出现粘性，弹性为止。
12.
将肉糜装入裱花袋。
13.
慢慢挤到火腿肠硅胶模具中，往上突出一点点也无所谓。
14.
盖上模具盖子。
15.
放入蒸锅，冷水上锅，蒸20分钟。
小贴士
- 肉泥需要反复摔打才会出现弹性和粘性。如果忽略这步骤，肉肠会很松散，没那么好吃。
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