芒果蛋糕卷
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炎炎夏日来份下午茶当然少不了蛋糕卷啦！甜甜的芒果和细腻的奶油配上棉软的蛋糕，碰撞出别致的美味
需要食材
-
- 牛奶
- 50g
-
- 低筋面粉
- 50g
-
- 芒果
- 1个
-
- 淡奶油
- 180g
-
- 白砂糖
- 60g
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 色拉油
- 30g
-
- 柠檬汁
- 5滴
-
- 樱桃，蓝莓（自己喜爱的水果都可以）
- 适量
做法步骤
2.
用手动打蛋器将牛奶与色拉油搅拌均匀 低筋面粉过筛加入其中，继续用手动打蛋器拌均匀
3.
将蛋清、蛋黄分离开，分离好的蛋黄加入面糊中
4.
用手动打蛋器拌均匀
5.
蛋黄糊准备好后开始准备蛋白：蛋白中滴入5滴柠檬汁（没有柠檬汁可以用白醋替代）
6.
分三次加入30g白砂糖将蛋白打发至8分，即提起打蛋器蛋白出现弯曲的小勾
7.
取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
8.
将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白盆中
9.
采用同样的手法用刮刀拌均匀
10.
将拌好的蛋糕糊倒入黄金烤盘中（烤盘底下垫油纸或油布方便脱模），刮平后端起蛋糕模具震动几下
11.
放入提前预热好的烤箱中，采用上下火160度烤18分钟出炉
12.
蛋糕出炉后震动几下再倒扣在烤网晾至温热
13.
将准备好的淡奶油和白砂糖倒入打蛋盆中，用打蛋器打发至出现清晰的纹路不消失的状态。将打发好的淡奶油倒在蛋糕表面用刮刀均匀地抹匀
14.
在奶油表面摆放一排切好的芒果果肉
15.
用擀面杖辅助着推动油纸将蛋糕卷起，卷好后整好形，用油纸包好放冰箱中冷藏半小时以上定形
16.
从冰箱中取出冷藏过的蛋糕卷切段，装饰上樱桃和蓝莓即可食用
小贴士
- 1、制作蛋糕卷的蛋白打发至8分即可，卷的时候趁蛋糕有温热时不易开裂
- 2、烘烤时，根据自家烤箱情况适当调整时间和温度
- 3、蛋糕卷好后建议冷藏后再切和食用，定型好、口感好
- 4、切蛋糕卷用的刀要干净，每次下刀前必须擦干净
- 小贴士：
- 1、制作蛋糕卷的蛋白打发至8分即可，卷的时候趁蛋糕有温热时不易开裂
- 2、烘烤时，根据自家烤箱情况适当调整时间和温度
- 3、蛋糕卷好后建议冷藏后再切和食用，定型好、口感好
- 4、切蛋糕卷用的刀要干净，每次下刀前必须擦干净
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