韭菜鸡蛋虾皮馅饼
韭菜是我们生活中常见的绿叶蔬菜,一年四季都有。韭菜又叫起阳草、壮阳草,啧啧……光听这名字就知道对男人肯定有好处。韭菜具有补肾温阳、提神止汗的功效,而在中医里会把韭菜叫做“洗肠草”,因为它还有健胃消食、杀菌消炎的作用。韭菜的气味比较浓烈,它的最佳搭档就是鸡蛋了,好像所有关于韭菜的菜品里都离不开鸡蛋。我家平时吃韭菜就是用来做馅料,饺子、包子、馅饼这些面食搭配韭菜都很美味。
需要食材
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- 韭菜
- 180克
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- 鸡蛋
- 2个
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- 虾皮
- 1把
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- 普通面粉
- 250克
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- 热水
- 130克
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- 盐
- 适量
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- 食用油
- 50克
做法步骤
2.
面粉划圈倒入热水,一边倒一边用筷子拌成棉絮状,如果感觉比较烫手可以晾至片刻,然后揉成光滑的面团,表面覆盖保鲜膜饧30分钟,冬季要适当延长时间
3.
韭菜提前洗净沥干水分切碎放入容器中,然后调入50克食用油拌匀,再放入虾皮和鸡蛋
4.
一同拌匀,盐等一下再放
5.
将面团揉匀后分成均匀的十个小剂子,用手掌按扁
6.
再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饼皮,不操作的面剂子表面覆盖保鲜膜防止风干
7.
这时候在馅料里加入适量的盐拌匀,取一张饼皮放上适量的馅料
8.
可以像包包子一样捏严收口,反正就是想办法把收口封住就对了
9.
然后翻过来收口朝下,轻轻按扁成饼状,将所有面剂子按照以上步骤包好按扁备用
10.
平底锅中放适量食用油,将饼胚排放锅中开小火
11.
待馅饼的两面煎成焦黄色,出锅即可
12.
一款皮薄馅大、香酥美味的韭菜虾皮鸡蛋馅饼就做好了!
13.
成品图
小贴士
- 烙饼的面我习惯用热水和面,烙出的馅饼特别软乎,就算是放凉后依然不会发硬。具体多热的水呢?就是喝起来会感觉有点烫的温度,但并不是刚烧开的水
- 韭菜比较爱下水,所以先用食用油将其封住再放盐,这样就不会出现水分了。盐也不要放的太早,包馅饼之前放就可以,但是千万别忘记放了。虾皮会有咸度,所以盐的分量要酌情添加