韭菜鸡蛋馅饼
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我家先生无论吃包子还是饺子，最爱吃韭菜鸡蛋馅，我们家平时吃素食比较多，也经常做各种韭菜鸡蛋馅的面点，包子、饺子、馅饼、盒子统统都是韭菜鸡蛋，那韭菜的鲜与鸡蛋的香的确是绝配，怎么吃都美味…记得看舌尖上的中国第一季时，有一家烧饼做的特别好吃，去晚了就买不到了，但我只记得镜头中烧饼师傅往面粉里加鸡蛋，其它的都忘了😂最近做面食时想了起来，于是就尝试了一把，没想到加了鸡蛋的饼，口感如此美味，外香酥、里香软，若是再加上些芝麻和椒盐，那做出的烧饼一定更好吃…
需要食材
-
- 韭菜
- 500g
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 盐
- 5g
-
- 蚝油
- 2勺
-
- 面粉
- 500g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 水
- 适量
-
- 酵母粉
- 5g
-
- 料酒
- 1勺
做法步骤
2.
韭菜洗净切细碎
3.
鸡蛋打散，加入少许料酒拌匀
4.
炒锅入油浇热，倒入鸡蛋液，快速搅拌划散，关火
5.
迅速倒入韭菜，利用余温快速翻炒
6.
倒入蚝油
7.
最后放盐，拌匀后出锅
8.
面已发好
9.
排出空气揉成长条，滚刀切小剂子
10.
小剂子按扁、擀好，包上韭菜鸡蛋馅
11.
收囗
12.
依次包好
13.
用手轻轻按扁
14.
电饼铛预热抹油，放入韭菜鸡蛋饼
15.
烙至两面金黄
16.
外皮表面香酥，里面软嫩，馅料鲜香，美美享用吧😍
小贴士
- 1.面粉里加入鸡蛋，做出的饼口感更香软
- 2.鸡蛋液中加少许料酒，可以去腥，还能使炒出的鸡蛋更蓬松
- 3.炒鸡蛋时加油比平时炒菜多一些，关火后倒入韭菜翻均，最后加盐，这样炒出的韭菜不易出水
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