老北京酸梅汤
这几天气温飙升,身上不免有些倦意。工作累了,总想找个安静地方打个盹儿,眯一阵儿。可在这个“苦夏”有什么东西可以让我们又解渴,又消暑,又提神呢?说到这儿,您一定会想到咱们北京城的京味饮料——老北京酸梅汤。
需要食材
-
- 乌梅
- 50克
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- 山楂
- 20克
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- 洛神花
- 10克
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- 甘草
- 3克
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- 陈皮
- 30克
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- 桑葚
- 10克
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- 桂花
- 5克
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- 冰糖
- 150克
做法步骤
1.
准备食材。
2.
将食材(桂花除外)用清水洗一遍。
3.
将食材(桂花除外),用无纺布袋或者纱布包裹一下,这样煮出来的酸梅汤就不用再过滤啦。
4.
放入锅内,加入3L水,浸泡1小时。(至于多长时间,那就看您了,假如您好喝酸的就多泡会儿,要是您就想有个酸味儿,时间就最好短点儿。为了咱们喝着卫生,最好上面盖好锅盖儿。)
5.
将浸泡后的食材大火煮开。
6.
加盖,转小火继续煮40分钟。(至于火候和时间嘛也是因人而异,我一般先大火煮一会儿,再转成小火慢慢熬,总共不过三四十分钟而已。)
7.
待快出锅时,放入冰糖和桂花。至于放入糖精,砂糖,喝着都不是的味儿。
8.
煮好的酸梅汤不要急着就把它放入冰箱里了。其实这样很不好,不但清香味儿减少了,在那里放时间久了还容易和别的食物串味。
9.
自家煮的酸梅汤酸甜适度,特别好喝,直接甩外面卖的那些酸梅汤好几条街!
10.
成品。
小贴士
- 泡好的各种料待煮开后,在放入一些水,再熬一会儿。这样喝起来不是那么浓。最后熬完了,加入干桂花,待凉了静静品味。
- 如果是孕妈妈,煮这款酸梅汤的时候就不要放山楂了。
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