红丝绒金枪鱼沙拉汉堡
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打破汉堡传统的原色。添加了一点红丝绒精华进去。让汉堡个性张扬起来。加入汤种，让面包更加松软。出门踏青，朋友聚会，下午加餐。它都是不错的选择。
需要食材
-
- 高粉（汤种）
- 20
-
- 水（汤种）
- 100
-
- 高粉（主面团）
- 400
-
- 糖（主面团）
- 30
-
- 奶粉（主面团）
- 15
-
- 牛奶（主面团）
- 160
-
- 新鲜酵母（主面团）
- 8
-
- 黄油（主面团）
- 20
-
- 红丝绒精华（主面团）
- 15
-
- 淡奶油（主面团）
- 30
-
- 芝麻
- 适量
-
- 鸡蛋液（刷表面）
- 适量
-
- 金枪鱼罐头
- 半罐
-
- 烟熏火腿
- 2片
-
- 蔬菜
- 若干
-
- 奶酪片
- 2片
-
- 沙拉酱
- 20
做法步骤
1.
先来制作汤种部分。水与高粉混合无颗粒。加热到65度离火。
2.
如果没有温度计，可以观察汤种的变化。在它刚刚变浓稠时离火。
3.
等它稍微冷却后，覆盖保鲜膜。保鲜膜要直接盖到汤种中哦。放入冰箱冷藏一个小时。
4.
取出汤种，将主面团除黄油意外的所有材料放入面包机，酵母说一下，我用的新鲜酵母，如果你用干酵母，放4克就好。
5.
面团成团后加入黄油。揉至出手摸。进行基础发酵。
6.
基础发酵后，戳洞测试是否发酵完成。
7.
排气，将面团分割成80克左右的小面团。
8.
滚圆后放置到汉堡模具中。进行二次发酵。
9.
发酵好后，表面涂抹鸡蛋液。撒上芝麻。烤箱180度15到20分钟。具体温度根据自己烤箱脾气调节。
11.
组合完成。
12.
汉堡里面夹什么，可以随你喜好哦
小贴士
- 1、时令蔬菜可以根据自己口味调整 2、红丝绒精华，根据自己喜欢的颜色酌情增减 3、分割面团时，不要分的克数太大。膨胀后会很奇怪。 4、配方中的水量，保留10克，根据自己面粉吸水性酌情增减。 5、罐头尽量选择泉水浸的。
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