春色-桃花酥
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需要食材
-
- 水油皮部分：水
- 45g
-
- 猪油
- 30g
-
- 中筋面粉
- 90g
-
- 砂糖
- 8g
-
- 油酥部分：低粉
- 75g
-
- 猪油
- 41g
-
- 粉色素
- 几滴
-
- 馅料部分：豆沙
- 180g
-
- 表面装饰：蛋黄液
- 适量
-
- 黑白芝麻
- 适量
做法步骤
1.
先来制作水油皮，将水油皮所有材料倒入盆里，用筷子搅拌成絮状，然后手揉成光滑面团
2.
密封放在容器内，冷藏半小时
3.
再来制作油酥，将油酥材料混合，然后用手揉搓成团
4.
加几滴粉色素，用手揉均匀
5.
密封放在容器内冷藏半小时
6.
将水油皮从冰箱拿出，搓长，分割成九份
7.
依次滚圆，密封好
8.
油酥也搓长，分成九份
9.
依次滚圆后，和油皮放在一起，松弛10分钟
10.
取一块水油皮，按扁
11.
擀成圆形后，包入一个油酥
12.
收口朝下，密封好松弛10分钟
13.
取一块松弛好的，按扁
14.
擀开成牛舌状
15.
卷起来
16.
依次做好所有，密封松弛10分钟
17.
取一块松弛好的，按扁
18.
擀长
19.
自上而下卷起来
20.
依次做好所有，密封松弛10分钟
21.
取一块，用食指向中间按压下去
22.
两边向中间拢
23.
用手掌按扁
24.
略擀开些，包入豆沙，包的时候用虎口往上收
25.
收口朝下，按扁
26.
用刀割五下
27.
相邻两边捏起来
28.
蛋黄液做花心，黑白芝麻做花蕊。入烤箱中层170度30分钟
29.
出炉
30.
成品
31.
成品
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- 奶油tracy
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这家伙很懒,什么都没有留下
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