桃花酥
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春日的桃花，美艳动人，自古以来在桃花盛开的季节，总有很多诗人喜欢吟诵桃花的美丽灿烂，去年当红电视剧《三生三世十里桃花》，让人们对桃花更加喜爱。现在正是观赏桃花的最佳时节，爱桃花、赏桃花、吃桃花酥，何其美哉！
需要食材
-
- #水油皮
-
- 中筋面粉
- 150克
-
- 猪油
- 52克
-
- 糖粉
- 30克
-
- 水
- 60克
-
- #油酥
-
- 低筋面粉
- 120克
-
- 猪油
- 60克
-
- DR色粉
- 一点点
-
- 水
- 1克
-
- #馅料
-
- 豆沙
- 300克
-
- #辅料
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 黑芝麻
- 适量
做法步骤
2.
粉色我是用的DR色粉，桃粉色的，取一点点。
3.
用1克的水调开。注意：DR色粉是水溶的，直接和油酥调是不出颜色的，所以要先用这1克水把色粉调开，再与油酥调匀。
4.
酥皮：低筋面粉和猪油混合成团。先用一小块油酥，蘸色，再放回到油酥里面一起调匀，重复这个动作，直至颜色满意。不要一下子加很多颜色，以免颜色过重。
5.
豆沙馅用干一些的容易做，不要用很稀的那种，用过很多种，感觉王致和的红豆沙好用一些，买300g一袋的豆沙，分选成15等份（每个20g），搓圆备用。
6.
醒好的油皮平均分成15份揉成圆球，油酥也分成15份揉成圆球。
7.
将油皮按扁，分别包入油酥，油皮慢慢的往上推，将油酥全部包裹上后，收口捏紧，揉圆，收口朝下。
8.
注意，要随时盖上保鲜膜，否则风干了就不好操作了，全部做好后醒20分钟。
9.
取一个面团压扁后擀成椭圆形，然后从下往上卷起来，卷紧。
10.
全部卷好后，盖上保鲜膜，醒20分钟（操作过程中还是要随时盖上保鲜膜）。
11.
醒好后的面卷再次压扁，从中间位置往上擀一下，再从中间位置往下擀一下，不要反复的擀，厚薄要均匀。
12.
然后轻轻卷起来，卷紧。盖保鲜膜醒20分钟。
13.
取一醒好的面卷，先用食指在面卷中间压一下，再将两头向上翻，接着用掌心将其压平。
14.
擀成圆形，包入豆沙馅料，收口一定要收紧，以免露馅，收口朝下。用手掌掌心摁圆，不要太薄。用锋利的小刀平均切出五个花瓣，注意留出花心的位置，用小刀刻出桃花蕊，再捏出桃花瓣形状，在花蕊中心处点缀上蛋黄液，撒上熟黑芝麻。
15.
烤箱预热170度，中层，烤30分钟。取出晾凉，吃不完的可密封冷藏存放。
小贴士
- 食用色素除了用DR色粉，也可以用红丝绒精华液2-3滴，或其他的色素代替。
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