仿真核桃酥
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需要食材
-
- 水油皮材料
-
- 普通面粉
- 67克
-
- 猪油
- 26克
-
- 细砂糖
- 15克
-
- 水
- 30克
-
- 可可粉
- 6克
-
- 油酥皮材料
-
- 普通面粉
- 56克
-
- 可可粉
- 5克
-
- 猪油
- 35克
-
- 核桃馅材料
-
- 核桃
- 45克
-
- 花生
- 25克
-
- 糯米粉
- 10克
-
- 奶粉
- 10克
-
- 黄油
- 35克
-
- 糖粉
- 12克
做法步骤
1.
先做水油皮，混合水油皮材料和成面团，倒在揉面垫上揉至表面光滑
2.
盖保鲜膜松弛，黄油室温软化
4.
装入保鲜袋，用擀面杖擀碎
5.
糯米粉倒入锅内，中火加热，边加热边翻炒
6.
炒至糯米粉颜色变黄即可
7.
混合馅的全部材料，用刮棒一直按压均匀
8.
活好的馅冰箱冷藏备用
9.
再来做油酥皮，混合油酥皮材料，用刮棒按压搅拌均匀
10.
用擀面杖将水油皮擀开
11.
将油酥皮材料倒在擀开的水油皮中间
12.
包裹上油酥皮材料，捏紧边缘
13.
之后将收口朝下，用擀面杖一点点擀大一些
14.
折成三折
15.
再次用擀面杖擀成长条
16.
继续折3折
17.
这次尽量擀成长方形，厚度约0.3厘米左右
18.
将擀好的长方形从一边慢慢卷起来，要卷紧，之后搓均匀
19.
冰箱取出冷藏的馅，分成12等份
20.
将面团也分成12等份，可以先在中间对切开，之后切开的两份再分成3份，最后剩下的每一份对切开就是12份
21.
取一份面团擀开些
22.
包裹上核桃花生馅，收好收口
23.
用手在中间捏起个凸起的褶
24.
用刀在褶的中间压出一条线
25.
我用的双头牙签，从中间掰断，用平头的部分，家里有单头牙签就可以直接用平头的一面即可
26.
用平头部分在褶的两侧扎出一些洞
27.
烤箱预热170度烤25分钟，出炉凉透即可
28.
外皮酥脆，内馅还有核桃的香味
29.
成品图
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厨友评论
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- 念心nianxin
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这家伙很懒,什么都没有留下
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