无油无糖燕麦芝麻欧包
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需要食材
-
- 高筋面粉
- 250g
-
- 全麦粉
- 50g
-
- 水
- 220g
-
- 燕麦
- 60g
-
- 芝麻
- 30g
-
- 酵母
- 3g
-
- 盐
- 3g
做法步骤
1.
所有材料准备好。
2.
按照先液体后粉类的顺序，把所有材料放进厨师机。面粉中间挖小坑，放入酵母。启动肉面程序，揉15分钟左右。
3.
揉好的面团用刮板移至硅胶垫上。用刮板将面团对折。（液体量非常大，所以要用刮板操作）
4.
盖上保鲜膜，静置三十分钟。重复此步骤三次，每次半小时。
5.
三次后，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
6.
用手指沾干面粉，戳下去的洞口不回缩不塌陷即使发酵完成。
7.
取出面团轻拍排气。
8.
滚圆后，将面团用刮板移至已经撒了干面粉的盆内。
9.
盖好保鲜膜，烤箱下层放一碗热水，将发酵盆放入中上层，进行二次发酵，发至两倍大。
10.
将发好的面团发在硅胶垫上。
11.
用锋利的刀割出花纹。
12.
烤箱中，下层各放一个空烤盘，230度预热5分钟。预热完成后，把面包放在中层的烤盘上，再下盘里注入200ml开水，形成蒸汽。烤5分钟后取出有热水的烤盘，继续烤25分钟。中途观察上色情况加盖锡纸。
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- JessicaYang
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新浪美食博主，美食专栏作者、自由撰稿人，合作V：loisa131
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