酥皮豆沙包
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每周两次做面包给女儿每天带到学校吃，经常要换不同的花样。鉴于女儿对豆纱的偏爱，昨晚做了酥皮豆纱包，猪油是最适合做酥皮的，可是想想脂肪那么多，实在下不去手，改用黄油，下次试试植物油的。🤗🤗🤗
需要食材
-
- 油稣
-
- 低粉
- 90克
-
- 黄油
- 47克
-
- 水油皮
-
- 普通面粉
- 150克
-
- 黄油
- 60克
-
- 水
- 40克
-
- 砂糖
- 20－30克
-
- 其他
-
- 豆沙馅
- 2
-
- 芝麻
- 少许
-
- 鸡蛋
- 一个
做法步骤
1.
先做水油皮，将水油皮材料全部混合，揉成光滑面团，用保鲜膜包裹醒半小时。
2.
一定要使用动物黄油，个人建议用“总统"的。
3.
开始做油酥了，很简单，把黄油和低粉混合，会比较干，没关系，多揉一会。然后把揉好的油稣皮分成十份。
4.
将水油皮也均匀分成十份。然后将油酥包入水油皮中，醒十分钟。这个过程很油，所以没拍照。我分了十六份，感觉有些小。
5.
将醒好的面团擀成饼，然后卷起来再擀一次，接下来擀成面皮包入豆沙。在面团表面刷蛋液，洒上芝麻。
6.
烤箱预热200度，中层烤25分钟。期间观察，上色深了要及时用锡纸遮盖。
小贴士
- 面团擀两次是为了让面分层，口感更酥，也可以擀一次。我个人喜欢擀一次，让水油皮包在外层，烤出来是光面的。一般擀两次，烤出来是麻面的。
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