薄如蝉翼的三色春饼
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立春的习俗是咬春，黄绿白三色春饼透露着春天生机盎然的气息。用薄薄春饼卷上各色时蔬肉类吃，既新鲜营养，又有迎接新春的寓意。
需要食材
-
- 黄色面团：
-
- 面粉
- 80克
-
- 南瓜泥
- 50克
-
- 绿色面团：
-
- 面粉
- 100克
-
- 菠菜汁
- 55克
-
- 白色面团：
-
- 面粉
- 100克
-
- 水
- 50克
-
- 玉米油
- 适量
做法步骤
1.
南瓜去皮蒸熟。南瓜必须蒸透，这样只用勺子搅拌就很容易成糊状，就不必再放料理机打碎了。
3.
和好的南瓜面团盖保鲜膜放置10分钟。
4.
菠菜叶加少许水用料理机打碎后过滤。盆里放入面粉，加入菠菜汁和成面团。
5.
和好的绿色面团也盖保鲜膜放置醒发10分钟。再和好白色面团，也同样放置醒发10分钟。 想要色彩更丰富的可以用紫薯泥和成紫色面团，胡萝卜泥和成橙色面团……
6.
以黄色面团为例开始做春饼。将放置醒发的黄色面团揉匀揉光滑。就像做饺子一样搓成长条，切成10克一个的剂子。
7.
把切好的剂子用手掌按平。
8.
用擀面杖擀成饺子皮大小的面片，尽量擀的大小厚薄一致。
9.
取一个面片，在朝上的一面均匀的刷上玉米油，叠加第二片，再刷油，然后叠加第三片……按此方式，依次将面片叠加在一起。
10.
我叠了十三张面片在一起。
11.
将叠好的面片用擀面杖轻轻地擀开，为了使面片大小一致厚薄均匀，需要正反两面交替擀，直擀到面片的直径约为15-16厘米。
12.
最后在面片底部刷上油防止沾到笼屉上。
13.
绿色和白色的面团也用同样的方法擀好。
14.
放入蒸锅大约蒸制15分钟。
15.
关火后趁热把饼一张张揭开，薄如蝉翼的春饼就完成了。
小贴士
- 1.刷油的时候，每张面片都要均匀的刷上，刷油的目的是防止面片相互粘连，所以每两张相互接触的面片中间都要刷油，最后蒸熟后才能揭得开。2.叠加好的面皮在擀的时候要要正反交替擀，保证每张面片大小一致厚薄均匀。
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