薄如蝉翼的抹茶千层
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大家都知道Lady M可以算是甜品中的爱马仕，她家的千层蛋糕想必很多顾客都种草很久了，我自己美国 香港 新加坡 也会逢M必买…千层皮薄如蝉翼，夹上中间轻柔的奶油，口感相当丝滑，甚至用入口即化来形容也不为过。 答应过你们，让你们不出家门就能吃到各地美食甜点，这次的千层也不例外，从可丽饼到奶油到奶冻，绝对让你大吃一惊！
需要食材
-
- 低粉
- 70g
-
- 玉米淀粉
- 38g
-
- 糖粉
- 35g
-
- 黄油
- 10g
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 牛奶
- 440g
-
- 抹茶粉
- 5g
-
- 淡奶油
- 500g
-
- 细砂糖
- 25g
做法步骤
2.
鸡蛋＋牛奶混合均匀，筛入所有分类搅拌
3.
至少过筛三次，至无颗粒状态
4.
黄油隔水融化，加入抹茶粉拌匀，倒入稍许面糊搅匀，然后再倒入剩余面糊中搅匀
5.
做好的面糊盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜
6.
准备一个平底锅，一个小抹刀(可以随便用你手边的任何工具代替)，面糊提前一刻钟拿出来，平底锅预热至60度左右，摊饼前要把面糊搅匀
7.
倒入一勺面糊迅速转匀，放瓦斯炉上小火十几秒就好，用刮刀沿着边缘剥离，倒扣到烤网上就好
8.
摊好的可丽饼皮是不是很薄
9.
所有饼皮做好后都要拿保鲜膜包好防止变干
10.
追求完美的宝宝可以用慕斯圈把饼皮的边缘切掉，立马精神百倍，有木有
11.
切好的饼皮错开放到烤盘上，表面要盖保鲜膜
12.
淡奶油打至六分发，抹面的状态，因为饼皮很薄，所以淡奶油会用很多，很多，扎心了老铁
13.
每层饼皮上都抹一层薄薄的奶油，用抹刀抹平，再铺下一层，以此类推，一个完成的千层大概需要27_30张可丽饼
14.
做好的千层放冰箱冷藏两小时以上，然后就可以拿出来切块儿，看，是不是很薄很薄很美很美呢
15.
当然如果你喜欢也可以做成法芙娜奥利奥口味
16.
也可以在千层上加一层英式奶冻
17.
当然，如果你有充足的时间和耐心还可以做成能切出彩虹心的千层
小贴士
- 可丽饼面糊做好至少要冷藏四小时以上，每摊一张饼时都要把面糊搅拌几下，因为饼皮特别薄，所以全程一定要小火小火小火
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- 倩儿爷
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陌上花开，可缓缓归矣
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