爆浆海盐奶酪奶盖蛋糕
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啊～咸甜咸甜的味道综合在一起真的太完美了～
需要食材
-
- 戚风蛋糕原料；
- 6寸
-
- 鸡蛋（65g左右）
- 2个
-
- 牛奶
- 30g
-
- 色拉油
- 30
-
- 低筋粉
- 35g
-
- 糖
- 40g
-
- 海盐奶酪奶盖酱
- 要做两种
-
- 卡仕达酱：
-
- 蛋黄
- 2个
-
- 牛奶
- 250g
-
- 糖
- 20g
-
- 低筋粉
- 25g
-
- 奶酪酱
-
- 奶油奶酪
- 80g
-
- 糖
- 8g
-
- 盐
- 2g
-
- 淡奶油
- 50g
-
- 酸奶
- 50
-
- 装饰
-
- 杏仁片
- 30-40g
-
- 糖粉
- 少许
做法步骤
1.
先做一个6寸的戚风蛋糕～蛋白蛋黄分离
2.
蛋黄里加10克糖，搅拌均匀。
4.
画“z”字拌匀，备用。
5.
蛋白分三次加入剩下的30g白糖，打发至提起打蛋头有小尖角。
6.
蛋白霜分三次拌入蛋黄糊，注意不蛋白不要消泡。然后倒入模具。震几下。
7.
烤箱预热，150度，50-60分钟。出炉震几下，倒扣，彻底放凉后脱模。
8.
杏仁片130度烤15-20分钟。注意不要烤糊了。
10.
加入酸奶～搅拌均匀～备用～
11.
然后做卡仕达酱哦～蛋黄里加入白糖搅拌均匀，再筛入低粉拌匀，待用。
12.
牛奶加热至冒小泡，然后立即离火～慢慢倒入蛋黄糊里，一边倒，一边搅拌～搅拌均匀即可～
13.
将卡仕达酱的液体倒入奶锅，开小火持续不停搅拌，直到变成稍微浓稠的卡仕达酱立即离火。太浓稠最后做出来的酱会比较黏，相反比较稀，流动性更好～
14.
卡仕达酱稍冷却后，和奶酪酱混匀～
15.
冷却后的戚风蛋糕脱模。
16.
用一把稍微长一点的刀，从戚风蛋糕中间插入，不要弄破啦～然后一边戳一边转动蛋糕一圈。
17.
将海盐奶酪奶盖酱装入带有小号圆形裱花嘴的裱花袋。轻轻的将酱挤入戚风蛋糕中间，蛋糕会慢慢鼓起来。然后将剩下的酱一圈一圈的挤在蛋糕表面上～再撒上杏仁片～筛上糖粉～
18.
我做的卡仕达酱稍微浓稠了一点，流动性不太好哦～
19.
切一块，中间的酱缓缓流下来～冷藏之后再吃真的超级好吃～不会腻～
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- 陈彦希
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