海参蒸蛋
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蒸蛋用的水是自己打的豆浆哦 滑嫩蛋羹，Q弹海参，营养丰富 完美[耶]
需要食材
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 即食海参
- 2个
-
- 豆浆
- 适量
-
- 香葱
- 2根
做法步骤
1.
所有食材合影
2.
即食海参先过开水，水开焯一下就可以，不要长时间炖煮，以免回缩
3.
如果采用干海参，提前泡发好
5.
豆浆机里放入之前泡好的黄豆，打豆浆
6.
热豆浆过筛放凉一些，温温的就好
7.
温豆浆倒入打好的鸡蛋里面，加入适量盐，继续打，鸡蛋和豆浆的比例大概是1:1.5
8.
打好的蛋液过筛，蒸出来的蛋羹爽滑细腻
9.
过塞完的蛋液已经很细腻
10.
保鲜膜盖住碗口，用牙签扎几个小洞，以免破坏蒸蛋表面
11.
锅开放蛋液开始蒸，看碗大小调整，一般，8-10分钟左右差不多，不确定可以用牙签扎进蛋液看是否都凝固上了
12.
蒸蛋的时候可以调个酱汁：温开水＋生抽＋蚝油，等下浇汁用的
13.
蒸蛋熟了后，码入海参和葱花，浇上酱汁就可以享用了
14.
按此方法蒸出来的蛋羹超级滑嫩细腻，用的豆浆，多了豆子的香味，口感更丰富有层次，营养也是超级全面的了
小贴士
- 没有豆浆就可以用温开水
- 蛋液要多打，过筛更细腻
- 蛋液与水的比例参考1:1.5
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