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裱花奶油霜

裱花奶油霜

需要食材

    • 黄油
    • 一磅
    • 50g
    • 细砂糖
    • 180g
    • 蛋白
    • 143g

做法步骤

1.

准备食材

裱花奶油霜,准备食材

2.

蛋清倒入厨师机

裱花奶油霜,蛋清倒入厨师机

3.

高速

裱花奶油霜,高速

4.

细砂糖加倒入奶锅.

裱花奶油霜,细砂糖加水倒入奶锅.

5.

放入温度计 同时进行

裱花奶油霜,放入温度计 同时进行

6.

糖浆熬制118度. 沿盆壁倒入蛋白

裱花奶油霜,糖浆熬制118度. 沿盆壁倒入蛋白中

7.

打至常温

裱花奶油霜,打至常温

8.

加入切成块的黄油

裱花奶油霜,加入切成块的黄油

9.

初期会油水分离. 正常

裱花奶油霜,初期会油水分离. 正常

10.

打到成团. 顺滑. 即可

裱花奶油霜,打到成团. 顺滑. 即可

小贴士

  1. 图中材料用了二份.
  • 许小厨娘

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Chic cake 工作室主理人. 韩式裱花培训师.
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