肉松面包（波兰种）
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肉松无论搭配蛋糕卷还是面包都是完美的。
需要食材
-
- 高粉（波兰种）
- 50
-
- 水（波兰种）
- 50
-
- 酵母（波兰种）
- 1
-
- 高粉（主面团）
- 220
-
- 糖（主面团）
- 45
-
- 牛奶（主面团）
- 80
-
- 鸡蛋（主面团）
- 1
-
- 盐（主面团）
- 3
-
- 酵母（主面团）
- 2
-
- 奶粉（主面团）
- 20
-
- 黄油（主面团）
- 20
-
- 肉松
- 适量
-
- 沙拉酱
- 适量
做法步骤
1.
波兰种材料混合后，容器覆盖保险膜放入冰箱冷藏发酵过夜。
2.
主面团材料混合，揉成团后，加入黄油
3.
覆盖保鲜膜，基础发酵
4.
面团发酵之2倍大，手指沾粉，戳洞。不塌陷不回缩即可。
5.
排气将面团分成小团，每个小面团60至80克。这个看自己喜好。克数多的面包个子大。覆盖保鲜膜松弛15分钟。
6.
取一小面团擀成牛舌型。按掉四周的气泡
7.
从上往下卷，卷的同时收紧两端。
8.
牛舌型下端按薄
9.
让面团成橄榄型。进行二发。
10.
待它长胖后，表面刷蛋液，烤箱180，烤制20至25分钟。表面上色即可。
12.
沾满肉松把它翻过来就好了。
13.
松软面包。丝丝肉松。咸味面包很棒的。
小贴士
- 1波兰种冷藏后，需提前从冰箱取出回温一会儿再使用。2肉松尽量用一丝一丝的那种。碎的口感略差。3.因为面粉吸水性的问题，液体部分不要一次都加进去，保留10毫升备用。
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- 凤梨娜娜
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