玫瑰花面包（波兰种）
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需要食材
-
- - 以下为波兰种
-
- 高筋面粉
- 50克
-
- 水
- 50克
-
- 酵母
- 1克
-
- - 以下为主面团
-
- 高筋面粉
- 220克
-
- 酵母
- 2克
-
- 糖
- 35克
-
- 盐
- 2克
-
- 鸡蛋
- 半个
-
- 牛奶
- 45克
-
- 水
- 45克
-
- 无盐黄油
- 15克
-
- 食用玫瑰花瓣
- 少许
做法步骤
1.
将波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜进行发酵。液种出现蜂窝状即可使用
2.
除黄油以外的主面团材料与波兰种酵头一起揉出表面光滑的面团后，加入室温软化的黄油继续揉到完全扩展阶段
3.
加入玫瑰花瓣再揉2分钟
4.
盖上保鲜膜发酵
5.
发酵至2-2.5倍大
6.
排气
7.
分割成15克的剂子一共30个，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
8.
擀成圆形
9.
5片为一组，一个搭一个排一排，然后卷起
10.
从中间切开
11.
切面朝下
12.
放入烤盘
13.
二发以后撒少许干粉，放入180度的烤箱，烘烤15-20分钟
14.
出炉后成热脱模，冷却至余温时密封保存
小贴士
- 放入面团前，可在烤盘底部撒入少许面粉方便脱模
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