南瓜蜂蜜排包
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南瓜内富含维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能够保护胃黏膜帮助消化，也能防治糖尿病、降低血糖，经常食用对身体有很大帮助，我用南瓜做成排包，用的是亚麻子油，是非常健康的一款面包，漂亮又好吃，非常柔软，拉丝也不错，大家可以一试。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 380克
-
- 南瓜泥
- 150克
-
- 奶粉
- 10克
-
- 蜂蜜
- 60克
-
- 白砂糖
- 20克
-
- 水
- 65克
-
- 酵母
- 5克
-
- 盐
- 4克
-
- 亚麻子油
- 25克
-
- 全蛋液
- 45克
做法步骤
1.
把南瓜洗净去皮切小块，微波炉高火8分钟，用手动打蛋器搅拌成糊状，取150克备用。
2.
把所有食材一起放入厨师机桶里。
3.
二档揉成面团后转五档揉至接近完全扩展阶段，出手套膜，膜要结实有弹力。
4.
拿出来揉圆，放在预先抹好油的大碗里，盖上保鲜膜送进发酵箱温度调节在28度，进行基础发酵。
5.
发酵二倍大后，用手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷为一发好。
6.
倒出面团，拍打面面团排气。
7.
平均分成六份。
8.
滚圆，放入金盘中，盖上保鲜膜放进发酵箱松弛25分钟，温度控制在28度。
9.
取一个面团收口朝下，用擀面杖从中间向二头擀成长舌形，边上的气泡用手拍掉。
10.
翻面再擀一下，靠近自己的一面用手指压扁压薄，便于捏紧接口。
11.
从上向下卷起。
12.
捏紧接口，二头同样要捏紧。
13.
全部卷好盖上保鲜膜再松弛10分钟。
14.
用二手掌搓长，长度和烤盘同宽，全部搓好，整剂摆在烤盘里。
15.
发酵二倍大，用手指轻轻按一下，表面慢慢回弹，二发完成。
16.
表面放上二条纸条，用面粉筛均匀筛上面粉，拿去纸条即可。
17.
送进提前预热好的烤箱中层，上下火170度一180度25分钟，上色后加盖锡纸。
18.
出炉后移至烤网上晾至手温，密封保存。
19.
成品图
20.
拉丝也很不错哦。
小贴士
- 由于南瓜的水份多少，面粉的吸水性不同请预留10一15克水份，看状态慢慢加入。长条放入烤盘时注意接口压在底下，烤箱的温度和时间我的作为参考。
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