五谷杂粮木桶饭
收藏菜谱
加入专辑
之前在很多地方也尝过木桶饭，感觉并没有那么惊艳，直到两年前，接受福建省连江县林家树苑的邀请，第一次到福建连江，吃到口感软糯的福建木桶饭，惊艳无比，从此对木桶饭念念不忘，欲罢不能，一口气买了大中小号各一个杉木桶回来深圳。然而，由于草食系的蔬食原则，并不主张精米精面，而是主张食用五谷杂粮，如何沿用传统的做法，做出出色的五谷杂粮饭，变成一件非常有趣的事情。经过多次实践摸索，终于做出香气四溢又营养满满的五谷杂粮木桶饭，甫一上市，就得到满满好评。 木桶饭制作方法，简单总结就是“蒸-焖-蒸”。 不要怕做起来繁琐，那种清香，把五谷杂粮的所有原香都带出来了，既美味又健康，大爱。 第二步焖好的杂粮饭，可以放在冰箱里，随用随蒸，保持两天估计没有问题，非常方便。
需要食材
-
- 东北米
- 适量
-
- 有机糙米
- 适量
-
- 有机红米
- 适量
-
- 薏仁
- 适量
-
- 豆类
- 适量
-
- 麦仁
- 适量
-
- 小米
- 适量
-
- 玉米碴子
- 适量
-
- 其它五谷杂粮
- 适量
做法步骤
1.
将各种杂粮洗净，用好水浸泡，因为杂粮尤其豆类较硬，宜浸泡一晚上。
2.
如果有加入藜麦，由于藜麦颗粒小，宜用另外的容器浸泡，藜麦只需要提前半小时浸泡，活性高的藜麦会出小芽。
3.
沥干水，倒入木桶中。
4.
大锅烧水。
5.
水烧开后，把木桶放入大锅中，大锅水位不要漫过木桶的底板即可。先不要盖盖子，等蒸汽上来之后盖上盖子，用大火蒸12-15分钟，这是第一个“蒸”。蒸的过程中适度打开桶盖，翻一翻桶里的杂粮，以便受热均匀。
6.
第一个“蒸”好以后的杂粮饭是夹生的，把夹生的杂粮饭倒入另外一个容器（最好是带盖子的）中。
7.
提前另外烧一锅开水，把烧开的开水倒入夹生的杂粮饭中，水量比杂粮略少(较硬)或与杂粮齐平（较软）。
8.
盖上盖子焖15分钟，让杂粮把开水吸进去。这就是第二步“焖”啦。
9.
焖好后的杂粮饭，因为吸饱了水，会长大一些。
10.
把杂粮饭重新倒入木桶，进行第二次蒸制。
11.
蒸汽上来后，用筷子把米饭戳几个洞，以便蒸汽更好地上来，熟得更均匀。大约蒸制15-20分钟。
12.
尝一下，熟透了就可以啦。
推荐菜谱
厨友评论
- 小虹蔬
+ 关注
-
18
菜谱 -
3069
粉丝 -
2
关注
