五谷丰登杂粮面包
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都说要多吃杂粮谷物，这款面包便很合适作为主食包来吃。用了亚麻籽、芝麻、葵瓜子、南瓜子和燕麦，浸泡好后和到面团里。面粉主要还是小麦，毕竟还是口感更柔软、饱满，加入少量全麦和黑麦调口味。最合适烤出来，还微热的时候吃，表面的谷物和坚果会特别地香。铺奶酪吧，再抹上些牛油果或者摆几篇番茄，加一个糖心水煮蛋，一份非常好的早餐就好了。
需要食材
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- 浸泡液：
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- 亚麻籽
- g
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- 白芝麻
- g
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- 葵瓜子
- g
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- 南瓜子
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- 粗燕麦
- g
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- 水
- g
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- 面包部分：
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- 面包粉
- g
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- 全麦粉
- g
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- 全麦黑麦
- g
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- 天然酵母190
- g
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- 水
- g
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- 新鲜酵母
- g
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- 盐
- g
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- 表面部分：
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- 混合一下即可。也可以加入自己喜欢的其他好嚼的谷物和坚果
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- 同浸泡液里用的谷物一样
-
- 不要水
做法步骤
1.
将浸泡液所有材料混合，盖上盖子，室温下静置12小时
2.
水、捏碎的新鲜酵母、面包粉、全麦面粉、黑麦面粉放入厨房机
3.
粗略搅拌到水分被面粉吸收完后，加入天然酵母
4.
低速搅拌均匀后，转中速搅拌约5分钟，到面团有光泽，有弹性
5.
加入所有浸泡液，低速搅拌均匀
6.
面团放入容器内，盖上保鲜膜，发酵45分钟；用刮板沿着容器壁将下面的面团翻上来、拉到对面去，如此翻拉两圈；第二次发酵45分钟
7.
发酵好的面团体积明显增大，有明显发酵酸味
8.
面团倒在撒了手粉的工作台上，分成两份，分别折两次三折。静置10分钟后，塑成像要的形状。塑好的面包放在亚麻布上发酵，表面轻轻撒上层面粉，盖上亚麻布。20度室温下发酵约120分钟
9.
面包放到铺了烘焙纸的烤盘上，表面喷水，撒上为表面混合好的谷物和坚果，用手轻轻拍拍解释
10.
烤箱预热到最高温度，喷水，推入面团，放盘水一起烤。230度约35分钟
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