一鸡两吃
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需要食材
-
- 三黄鸡
- 一只
-
- 花生
- 少许
-
- 生姜
- 适量
-
- 蒜头
- 四瓣
-
- 郫县豆瓣酱
-
- 青花椒油
-
- 红花椒
-
- 辣椒油
-
- 生抽
-
- 料酒
-
- 白糖
-
- 醋
-
- 盐
做法步骤
1.
将买来的三黄鸡内脏清理干净，鸡肝、鸡油、鸡心我没有丢弃，另行存放。可以做其他菜。
2.
将鸡屁股去掉
3.
鸡腹用水清理干净。
4.
鸡脚剁下来，保留。
6.
等盐化开后放入鸡和鸡脚，大火烧开转中小火炖12分钟。
7.
12分钟后已经将鸡翻面，再炖12分钟，即可将鸡装出。鸡汤备用。
8.
在煮鸡的空档，另起一锅炒少许花生米，并将其捣碎。
9.
将半只三黄鸡，鸡肉撕成条装装盘。
10.
备好图中辅材。
11.
另起一锅，锅中放入少许底油，放入蒜泥煸香。
12.
放入适量豆瓣酱煸香，倒入酱油，两汤勺鸡汤，花椒，少许花椒油，熬煮片刻。
13.
将熬好的汤料过滤浇在撕好的鸡肉上。
14.
淋上辣椒油，撒上花生碎。
15.
撒上蒜花，完工啦。
16.
另外半只鸡切段，做个蘸料汁（生抽、小米椒、凉拌醋、盐、少许糖）一鸡两吃。
小贴士
- 1、鸡胸肉撕的不易太粗，细点易入味。
- 2、鸡骨架不要浪费放在汤里熬，可以使鸡汤更浓郁。
- 3、花椒油一定要用青花椒油，味道更香，更麻。
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- bire
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这家伙很懒,什么都没有留下
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